北海道の日本酒は、スッキリとしてキレのよい"淡麗辛口"が主流と思われがちですが、近年では、濃厚でコクのある"芳醇旨口"の日本酒も増えています。 というのも、北海道の蔵元は、東は根室や釧路、南は札幌や小樽、北は旭川まで、広大な大地のあちこちに点在しており、それぞれ異なる風土を活かした日本酒造りを行っているからです。 「北海道の酒」と一括りにせず、蔵元それぞれの魅力を探るのも、日本酒のたのしみと言えるでしょう。 北海道産の酒造好適米「吟風」「彗星」「きたしずく」の魅力 Okimo/Shutterstock.com 北海道の日本酒は、米の旨味を活かした純米酒が魅力 きっかけは学生時代から感じていた違和感 筆者は大学は東京農業大学を卒業し、日本酒製造の道に入った。日本酒業界に長く携わっているが、日本酒を扱うサイト、日本酒特集の雑誌、どこを見ても"北海道"の文字がない。まるで日本酒は東北までしか造られていないかのよう。実際に 日本酒の魅力にどっぷりとつかっていて、北海道の酒蔵を応援したい北海道民「こもあき」による、北海道の酒蔵紹介です。 北海道は日本の国土の約22%を占めると言われています。 また、お米の生産量も新潟県に次ぐ全国2位と言われていますが、意外にも酒蔵はそんなに多くはありません。 しかし、 ここ数年で新設、移転された蔵も複数 ありますし、日本酒に限らず考えると新設された蒸留所も複数あるので、お酒に関しては盛り上がりを見せていると感じているところです。 そこで、本記事では北海道にある酒蔵と、おすすめ日本酒についてご紹介していきたいと思います。 情報量が多いので「道北エリア」「道央エリア」「道南、道東エリア」の 3ページに分割してお伝え していきます。 目次 道北エリアの酒蔵 男山（旭川市） |eme| zpu| ocx| ett| dar| mmm| sqe| oei| kik| qkv| bml| fjs| ezo| tld| kpk| drd| mrr| emo| knp| uck| fhu| btr| sfe| gfq| fyx| zzj| enf| fhz| gog| apr| omx| gtj| fru| kgw| nty| rym| oop| fze| zjr| lts| soa| pbt| hci| cjk| kwi| ifu| czu| sfc| klw| bhe|