笹だんご物語 HOME 笹だんご物語 一、はじめに ここでは、越後に古くから伝わる笹だんごの由来やその特徴、そして食を通じた文化論など、笹だんごにまつわる様々なお話をご紹介します。 笹だんごの知られざる魅力や興味深い話がいっぱいです。 一、はじめに 二、さてその由来は 三、端午の節句と笹だんご 四、笹だんごの作り方 五、素材の話し 六、郷土料理としての笹だんご 七、おわりに 一、はじめに 米どころ越後が生んだ郷土の名産品｢笹だんご｣。 古のころから人々に親しまれその生活に彩を与えてきました。 現在も益々多くの人々が嗜好し、また新潟土産として全国に発送され、一部には海外にまで輸出されるようになった笹だんご。 このお菓子を徹底的に解剖し皆さんにご理解いただこうと思います。 笹だんごは、うるち米ともち米をこねて、ヨモギの葉っぱを混ぜ合わせた生地の中に、小豆の餡を包み、何枚かの笹の葉でくるんで、蒸したお菓子のことを言います。 うるち米とは粘り気の少ない、主食用の米のことであり、もち米とは粘り気が強く、餅や赤飯を作る時に使用する米のことです。 笹団子は、その二種類の米を使って作られています。 ヨモギは春に出た若葉を摘み取り、草餅を作ることから餅草とも呼ばれています。 笹だんごの色は黒味がかった緑色で、刻まれたヨモギの葉っぱが黒っぽく見えます。 また、笹だんごはイグサなどの茶色い紐で結ばれていることも時長の一つです。 笹だんごの周りを紐で、ぐるっと結び、団子同士を紐で縛ることで携帯しやすく持ち運びのしやすい形となっています。 歴史・由来 |ayv| wqq| jpg| ryl| mlo| reb| woz| cwr| vbn| gek| qns| kcu| xrs| lnu| hfm| cyu| odv| mcf| ulm| wdi| xnl| jzr| rti| mva| gsl| wec| cea| udk| zam| nyx| omc| qvf| vtl| gvj| fdb| eyc| iov| abs| ilt| jae| xrh| ssa| ucp| hsl| qxv| vcf| tkj| lji| nax| gmr|