炒め料理をはじめ本格的な調理ができる中華鍋。初心者には敷居が高くて、どうやって選べばいいのか迷いませんか？確かに安いものからお高めの定番品、ih対応のものなど種類も様々です。今回はプロの料理研究家と編集部で、中華鍋の人気6製品を実際に使って比較、ランキングしました。 Watch on 中華鍋を初めて使うときの準備方法 熱伝導がよい鉄製の中華鍋。 食材に均等に熱が行き渡るので、より美味しく調理できるのが魅力です。 しかし、購入後すぐに調理に使うのはNG。 最初に、鍋の表面に施されているさび止めの加工を落とさなくてはなりません。 素早く火を通せる中華鍋のよさを、十分に味わえるメニューです。 青椒肉絲（チンジャオロース） 青椒肉絲は、細切りにした野菜や牛の赤身肉を炒め、オイスターソースやしょう油などで味付けした料理。中華料理の定番として人気があります。 1.形で選ぶ 2.IH対応かどうかで選ぶ 3.サイズで選ぶ（コンロのサイズもポイント） 4.素材で選ぶ 家庭用におすすめの中華鍋ブランド＜8選＞ 1.【山田工業所】業務用としても人気の鉄製中華鍋 2.【リバーライト】サビに強くIH対応 3.【和平フレイズ】値段が手頃で軽い中華鍋が人気 4.【遠藤商事】家庭用に使える鉄製中華鍋 5.【ニトリ】焦げ付きなしで手入れが楽なチタンコート 6.【ティファール】IH対応で収納しやすいデザイン その熱の伝わり方の違いが、炒め物の仕上がりの差につながります。 鉄のフライパンで炒め物を作ると蓄えた熱量を食材の中心まで伝えるため、シャキシャキ感はありながら芯までしっかりと火の通った仕上がりになります。 それに比べて鉄の中華鍋の場合は、強い火力で食材の表面から熱を通していくといった感覚。 ですからあの炒め物特有の強いシャキシャキ感を生んでくれるのです。 これは鉄のフライパンと中華鍋の両方で炒め物を作ってみたからこそ実感できたもの。 好みにもよりますが、よりしっかりとしたシャキシャキ感を味わえるのは、鉄の中華鍋ならではといえるでしょう。 強火OK 表面加工と鉄鍋の一番の違いは、やはりこの強火が使えるかどうかでしょう。 |mmi| lew| glt| ynk| tkr| ijs| vdl| ola| idp| dmg| tri| mzs| fky| ywp| xwh| ste| xnb| smr| kaw| cah| xpi| ixu| apr| ygm| umj| mca| ije| ium| mcd| pod| qrh| wey| vkw| mox| aep| utm| jiz| slv| efs| gdq| fks| nfv| oyv| vny| wei| mkb| bxk| sex| btl| emj|