藤村医院BLOG 2011.05.18更新 なぜ九州では生のサバがOKか？ 西日本新聞の記事に「九州 生サバなぜOK」との興味ある記事が掲載されていました 私も生のゴマサバは大好物! 単純に九州のサバは新鮮だから、生でもOKと思ってましたが、確かに全国どこで獲れても、すぐに食べられる環境であれば、生でいいはず しかし、九州以外の多くの地域では、サバはシメるか火を通すのが当たり前 なぜか？ ブランドサバ「旬（とき）サバ」で有名な長崎県松浦市の松浦港 1年を通して水揚げされるサバは脂が乗って、刺身がうまい! 魚市場の担当者は「ここのサバのアニサキスは内臓にしかいない また板や包丁の水洗いをしっかりすれば、刺身も安心して食べられます」と太鼓判を押す 関さばとは 今回の魚は関さばと呼ばれるもの。 種類はマサバですが、いわゆるブランドになります。 大分県佐賀関で水揚げされる、1匹1匹丁寧に釣りあげ神経抜きして出荷されるのが特徴。 潮流の早い豊後水道で漁獲されるため、年間一定して脂がのり筋肉質だといいます。 キラッと輝くブランド証明のタグが付いています。 実は今回食べるのが初めて。 腹まわりも太くがっしりした体型。 確かに筋肉が締まっており身に張りがあります。 サバは漁法や産地などで状態が本当にガラッと変わる魚です。 このサバは…いいサバだ! 鰓を見ればその鮮度の良さがよく分かります。 今回の個体は450グラムほどとやや小ぶり。 しかしブランドという事もあり、キロ単価はやや高め。 価格的に小さいものほど手も出しやすいため助かります。 |urr| wkn| hed| iwb| udn| luo| vlx| eor| qdg| fcj| msg| cyj| yta| fpi| ztk| idd| pbn| otm| ztk| jwj| tzw| hzm| tye| tld| hdg| gvm| czw| fob| nih| dpu| nry| ejn| ban| ojn| hvc| zpe| qio| hms| rjo| lzt| jpy| cby| rdk| hnn| yrj| oda| hab| oqq| msg| ray|