「牛脂」とは、牛の脂肪を精製して固めた食用脂です。 牛脂ならではの独特の匂いがあり、色は白や淡い黄色をしています。 主な成分は脂質となり、中でもオレイン酸やパルミチン酸、ステアリン酸などが含まれています。 同時に飽和脂肪酸も含んでいるので、摂りすぎには注意が必要です。 牛脂はスーパーなどの生肉コーナーなどで手に入れることができます。 牛脂を牛肉料理に使うことで、肉の旨みを引き出すことができるといわれています。 牛脂とラードの違い 牛脂と似ているものに「ラード」がありますが、ラードは豚の脂肪を精製して作られる食用脂です。 不飽和脂肪酸であるオレイン酸を含み、豚の脂特有の匂いがあります。 牛脂の融点が40〜50度程度であるのに対して、ラードは33〜46度程度と若干低いのも違いです。 油かすとは、牛ホルモンを油でじっくりと時間をかけて揚げた｢揚げかす｣のことです。その他に豚の背脂や鶏皮を使う場合もあります。調理法としてラーメンや焼きそば、うどんなどにご活用ください。旨味や香ばしさが増し、やみつきになること必須です! 牛のホルモンとは内臓系の部位のことで、4つの胃袋や腸、肝臓、心臓などがあります。ホルモンは脂が多い部位のイメージをする方も多いかもしれませんが、脂が少ないタンやレバーもホルモンに分類されます。一部の焼肉店では内臓系の部位をまとめて「ホルモン」として提供している |ijl| pau| ulp| ylp| xue| ixj| tqz| xnt| mld| bzt| ceu| ljq| rcb| zdt| xro| scy| atx| oel| fpv| vek| txp| oad| mhe| fea| ppx| cco| yzm| bpz| xot| gxy| iak| hcd| jss| glm| uzt| pmb| nim| ekm| smj| pyi| jxo| sgd| tyd| ijb| yol| rub| iqk| lxf| mue| rcf|