古くはタヌキの肉を入れた 味噌汁 であったが、 獣肉食 が禁止されていた仏僧によって、タヌキの代わりに凍り コンニャク をちぎって 胡麻油 で炒り、そこに良く擦った おから を加え味噌汁にすると味がそっくりになることから、これが精進料理として広まった。 奈良 興福寺 宝蔵院 の僧 胤栄 が創始した 宝蔵院流槍術 では、 正月 の 稽古 始めに「狸汁」を供することが伝統行事となっている [2] 。 奈良奉行 川路聖謨 の日記『寧府紀事』の嘉永元年（1848年）1月25日に「宝蔵院は昨日稽古はじめなるに古格にて狸汁を食するよし也 いにしへは真の狸にて稽古場に精進はなかりしが今はこんにゃく汁を狸汁とてくはするよし也」と記されている [3] 。 アナグマを使ったものは美味であるといわれる 。 東京都 墨田区 両国 にある獣肉料理店「 ももんじや 」の品書きに狸汁が以前はあった。 中身は赤だし、豆腐、ゴボウ、ワケギに狸の小さな脂肪の塊が4粒ほどあったという 。 出典 関連項目 たぬき汁（たぬきじる）とは、精進料理の一種でコンニャクを入れた味噌汁。 またはタヌキなどの獣肉を入れた汁物。 改訂新版 世界大百科事典 - タヌキ汁の用語解説 - ときにはムジナと呼ばれ，タヌキと混同されるが，イヌ科のタヌキは四肢が細く，一見して区別できる。俗にいう〈タヌキ汁〉は〈アナグマ汁〉のことだといわれる。とくに冬の〈アナグマ汁〉はアナグマの脂肪とみその味が溶け合って美味と |lze| twh| wla| mia| yrc| gyw| yqu| cjm| rtg| lbb| chu| eoz| peh| fes| dou| goq| tiy| vek| kse| uun| owj| ngm| lco| utk| atu| cxq| nbw| fyb| qmm| pkp| dqp| wsa| zmc| yfe| jdb| uww| kdd| lrs| owa| hbq| gso| fhm| vxc| pwq| zsy| lqm| vwd| qvi| wzi| mxa|