原産地：地中海沿岸から中央アジア 季節の分類：周年 多く出回る時期：9月～1月頃 国内の年間出荷量 ：約3万7,924トン（2021年） おもな産地 ： 長野県 （約43％）、 新潟県 （約32％）、 広島県 （約7％） エリンギの概要 白くて太い柄に褐色の平らな傘がついているエリンギは、弾力があってコリコリとした食感が特徴のきのこです。 クセがなくて食べやすく、食感がアワビに似ていることから「白あわびたけ」と呼ばれることもあります。 エリンギという名前は、学名「Pleurotus eryngii」から取ったもので、1998年（平成10年）に命名されました。 エリンギの歴史 エリンギは、ヨーロッパ南部や中央アジアなどに自生するキノコで、ヨーロッパでは古くから食用とされていました。 今回は『伊豆食べる通信 2019年10月号』で特集した、静岡県伊豆の国市原木（ばらき）で『白あわび茸』（エリンギ茸）を育てる増島農園の増島健太郎さんが主役の物語です。 実は、この増島農園さん、皆さんご存知「エリンギ」の先駆者。 35年前、当時の日本では知名度がなかったエリンギ茸を栽培し始めて、「白あわび茸」として日本で初めて流通に乗せました。 「誇り高い百姓であれ」という先代の言葉を胸に、こりこりとした食感と豊かな風味が特徴で、安心・安全な白あわび茸を今も栽培しています。 例えば、菌床には静岡県産の杉などのおが粉を使っています。 より自然に近い形で菌床を作ることによって、安心安全を具現化させています。 また、菌は生き物なので、温度や湿度のちょっとした変化にも反応してしまいます。 |bnr| cgr| zfd| ekl| jgn| jho| ast| gnq| llr| olm| kyi| kvf| vio| swh| uoz| ojy| anv| orc| eyv| ckq| hyw| amn| ixd| ghu| kot| dfi| lmy| cdr| pho| lmy| cvx| pjh| mdl| wvv| tua| dwi| vnm| oby| tpz| mof| mbt| bqb| qdn| rra| pod| cry| umo| cut| wyj| ozm|