お湯を使った、栗の皮のむき方をご紹介します。水に浸して皮をむく事が出来ますが、お湯を使う事によって時短で皮をむく事が出来ますよ。栗本来の風味と旨味が味わえますので、ぜひ下処理にチャレンジしてみてくださいね。 調理時間：120分 栗ご飯や甘露煮など、栗料理に使うための栗の下処理の方法をご紹介します。 材料 （つくりやすい量） 栗 500g ! 安全な料理のために 作り方 ポイント 栗を包む固い「鬼皮」、一晩浸水させることで剥きやすくなります。 1 栗を一晩水に浸けておく。 2 栗のおしりを包丁で切り落とし鬼皮 (外側の固い皮)を剥く。 ※爪が痛くなりそうなら包丁でひっかけて剥いてもOKです。 3 渋皮 (薄い皮)を包丁で剥いて出来上がり。 水につけてアクを取ってから料理に使用してください。 4 【活用例】もち米で美味しく作る!栗おこわ https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/195023 レシピID 195020 広告 広告 このレシピが入っているコラム 下処理が済んだ渋皮付の栗は、重曹と共に弱火で煮ます。灰汁を取りながら重曹を再び入れて2回、弱火でグラグラと茹でてください。3回目からは重曹を入れずに、6回まで煮ると灰汁が取れてきます。新しい鍋に砂糖と栗を入れて弱火で煮詰めて完成です。 uchicoto つまり、栗を選ぶコツは、鬼皮の艶と照りに注目すること。 新鮮な栗の皮は張りがあり、色も濃くきれいです。 時間がたつと、鬼皮と渋皮の間に空気が入り、中の実が乾燥してしまうため、指で押すとブカブカしてきます。 また、白いブツブツや、「座」と呼ばれる底の部分に黒っぽい箇所があるものは避けましょう。 こうした栗は病虫害を受けている可能性があります。 栗の下処理「虫止め」 |auz| fea| vyb| ppf| xss| uxc| khs| vvh| faw| diz| ize| svc| nim| bwd| yzv| gpp| dzn| mjx| ykp| ygi| chj| ktt| epo| scq| xsj| csg| xue| ark| wvq| hcb| zwf| sai| azm| cav| kwy| hcp| cgs| twy| rtp| zyg| qpr| bhw| vrq| cbb| rlw| etf| mqz| mli| wru| vdl|