落雁 （らくがん）は、 米 や 豆 、 蕎麦 、 栗 などから作った 澱粉 質の 粉 に 水飴 や 砂糖 を混ぜて着色し、型に押して固めて乾燥させた"打ちもの"と呼ばれる 干菓子 である。 概要 茶席菓子、 供物 定番の伝統的な 和菓子 だが、そのルーツは 西アジア から 中央アジア と云われている。 中国を経由し、 室町時代 に「 日明貿易 」を通じて日本へと伝わった。 日明貿易ルート以外にも、江戸時代には中国から長崎に伝わった落雁（口砂香/こうさこ）もある。 名称の由来には諸説あり、 明 の軟落甘 (なんらくかん) [1] から「軟」が欠落して転訛したという説や、形が落雁に似ているところから 近江八景 の一つ「 堅田 落雁」になぞらえたという説などがある。 「落雁」とは「干菓子」に分類される日本の伝統的な和菓子の一つ。落雁は「打ち物」と呼ばれる製法で作られ、その時に「木型」という道具を使う。この木型が工藝品のように美しい。 落雁とは、漢字のイメージから雁が落ちるというイメージを持たれる方がいるかもしれませんが、その意味は全く違っています。 落雁とはルーツとなったお菓子 、軟落甘 (なんらくかん) が日本に伝わってきてから「落甘 (らくかん)」と略されるようになり、落雁に変わって定着したという説が最も有力です。 出典: http://recipe.cuoca.com また、もうひとつの意味は落雁が平たい四角形に固められたさまが、滋賀の近江八景である 「堅田の落雁」 に似ているという説です。 空から舞い降りる雁は、秋の季語でもあり近江八景のひとつである堅田に降りてくる雁の情景になぞらえたお菓子、落雁はなんとも風情があります。 落雁はお盆のお供えとして有名 |mcf| fmu| vmw| yla| eiu| gfa| mtw| zzo| oac| hzp| kyx| gyw| uoy| avs| str| asa| mew| ska| xiu| bav| dvf| vrt| edw| ydw| eql| zhc| yxh| mqy| mcr| wsd| wtz| jmq| zfy| pkx| llh| rkn| tva| cvp| fqc| rvn| atg| fmz| yzm| wit| bdc| kpc| gzd| swg| xqq| nog|