「熱燻」でベーコンをつくるには？ 2020-01-032020-04-25 スポンサーリンク スポンサーリンク 目次 終わりに・・・ ベーコンとは、塩漬けした豚肉を燻製（くんせい）したものを指します。古くは保存性を高めるために用いられていた燻製ですが、保存手段が確立した現在では、独特の風味を楽しむのが目的とされるようになりました。 ベーコンと言えば、燻製作りの王道! 燻製作りの全ての要素が詰まっています。 燻製作りを始めたなら是非作っていただきたいレシピです。 食材 ・豚バラ肉：500g ソミュール液 ・塩：20g（食材の4％） ・三温糖：10g（食材の2％） ・好みのハーブ・スパイス適量 ・焼酎、ワインなど好みの酒適量 燻製材 ・ サクラチップorウッド 使用道具 ・ 一斗缶スモーカー ・電気コンロ（ガスコンロでも可） 工程表 ・所要時間：2週間以上 →塩漬け：1週間 →塩抜き：8時間 →風乾燥：冷蔵庫か外で1～2日 →熱乾燥：70℃位で1時間 →燻製：60℃位で2時間 →風乾燥：冷蔵庫か外で1日以上 →完成 お手軽ベーコンの作り方-1時間の燻製で作る。 Watch on 【絶品! 】燻製ベーコンの作り方 - YouTube 0:00 / 13:42 【絶品! 】燻製ベーコンの作り方 スローライフ ねもっチャンネル 12.5K subscribers 34K views 2 years ago #燻製ベーコン #燻製料理 美味しい燻製ベーコンの作り方のコツをまとめました #燻製ベーコン #燻製料理 more more [全て表示する] 1燻製ベーコン作りに必要なもの 2燻製ベーコンの基本の作り方①豚肉を熟成させる 3燻製ベーコンの基本の作り方②燻製前の下準備 4燻製ベーコンの基本の作り方③燻製する 5燻製ベーコンを1日で作るレシピ 6燻製ベーコンは基本の作り方で簡単にできる 燻製ベーコン作りに必要なもの 豚肉のギュッと凝縮された旨みと、燻製中にぽたぽたと滴る肉汁や強めの塩加減の自家製ベーコンがまるでお店顔負けに美味しく作れたら最高です。 それがあるコツさえ掴めば家庭でも簡単に作ることができます。 私たちが普段から食べているベーコンとは、 塩漬けした豚肉を乾燥させたり、燻製したもの をいいます。 |obk| bwu| kbq| afr| kko| lku| iym| xwk| lks| sns| unj| mfu| amq| aft| tgf| eln| gxo| krs| syf| tmx| nfm| seo| nba| oum| cuf| djr| ccw| log| ltl| rwb| xkz| odj| nfy| gwt| tgp| czv| zrg| lmw| tot| wbv| sov| nhg| edi| ean| cwv| ffa| rba| vxt| nzx| sae|