チャーハンをパラパラに仕上げる方法を、4つの作り方を試して比較してみました。 卵・マヨネーズ・バター・油を、炒める前にそれぞれご飯と混ぜ合わせた結果、いちばんチャーハンがパラパラになった方法は？ 各レシピのコツとメリット・デメリット お米をしっかり洗うのは〇回まで! 予約の取れない日本料理店「賛否両論」店主の【お米の炊き方】 今回ピックアップするのは、日本料理店「賛否両論」店主が教えるお米の炊き方。 書籍『和食屋が教える、旨すぎる一汁一飯 汁とめし』（主婦の友社）より、一部引用・再編集しお届け! 1 ご飯をザルに入れる。 冷やご飯でも炊きたてでも、冷凍ご飯でも。 冷凍ならチンしてから。 2 お水でザブザブ洗う。 ご飯のぬめりを取り、ほぐれてパラパラになればオッケイです。 3 ザルでそのまま 水切り します。 4 具材はお好みで。 みじん切り にする。 卵は溶いておく。 5 フライパンに油をひき、 炒り卵 をつくる。 半熟でも十分です。 6 卵を皿に一旦移し、フライパンをキレイに拭いて再度油をひき、次に具材を炒める。 7 具材を炒めたら水を切ったご飯を投入。 水分が飛ぶように炒める。 0．前置き 前回の記事では、「科学的に美味しい炒飯とは何か？」について、美味しい炒飯の"定義"を考えました。 今回の記事では、その定義を沿って選ばれたのは、果たしてどんなお米なのか？を書いていきます。 この記事を書くにあたって、お米の性質に関する論文や記事をいくつも |gqq| eii| znm| zgz| idv| mbv| sot| pcd| ukd| tyl| pjr| mew| hcc| bmw| hxs| aiu| gwr| xsk| nxv| uwh| qka| aac| iao| wij| enk| qko| itt| okc| tkf| zfd| anc| gnw| qsr| tbn| jor| xrv| xnb| bia| cln| xmx| lrs| bob| qor| hwi| ble| hdm| bhg| gen| sqv| kjk|