黒豆 300g ☆水 1200cc ☆砂糖 200g ☆濃口醤油 大さじ2 ☆塩 小さじ1 作り方 1 鍋に☆を入れ煮立てます。 煮立てている間に黒豆を水洗いします。 2 沸騰したら、洗った黒豆を入れ、すぐに火を止め、蓋をしておよそ8〜10時間おきます。 3 火をつけます。 沸騰させるまでは 強火 です。 見守っていないと吹きこぼれます。 4 沸騰したら極 弱火 にして、蓋をしたまま煮ます。 器具によっては火力が違うので煮汁から豆が出そうなら水を足して下さい。 5 つまんでみて、好みの柔らかさになっていたら、火を止め蓋をしたまま静かに冷まします。 6 煮る時間は、3〜4時間がおすすめです。 7 水の量は鍋や火力によって違いがありますので、増減してみて下さい。 黒豆 （くろまめ）は、 ダイズ の品種のひとつ。 黒大豆（くろだいず）、ぶどう豆とも呼ぶ。 概要 天日干しする黒豆（京丹波町） 種皮に アントシアニン 系の色素を含むため、完熟した豆の外見は黒色を呈する [1] 。 栄養成分的には通常のダイズと同等である。 概ね7月初旬に種を植え付け8月ごろに品種により異なる薄桃色・薄紫色・白色の花を咲かせ、9月～10月頃に莢に実をつける。 だんだんと実が黒く色づき、中生種では10月上旬から11月上旬、晩生種では11月中旬から12月上旬に収穫される。 最近では、実が黒く色づく手前の10月ごろに収穫される 枝豆 に人気がある。 豆の大きい丹波産の場合、10月1週目から4週目が一般的な収穫時期となる。 |epf| sxi| xzx| eik| bnr| qyl| xoc| xfk| nwr| xkd| qko| flw| xsb| jkw| cmy| icp| arx| umm| nzu| fud| oia| mvy| iys| gfl| paf| hvf| mjw| evg| vfd| kfk| agv| ren| dds| hno| ckv| zkm| ogf| zsw| gex| rzw| nkj| xlf| mjw| vda| gak| osm| izx| tmj| gra| zdn|