村上名産塩引き鮭を長切（大切り）にして1切ずつ真空パックされています。 長期冷凍保存が可能です。 熟成された独特の風味と絶妙な塩加減が食欲をそそります。 塩引は皮も良く磨きあげておりますので、少し焦げる程度に焼くと皮まで美味しくいただけます。 (カタログ番号：107B) 塩引き鮭切身 (小2切) 60g×2切入パック 税込 1,040円 新潟村上名産 塩引き鮭。 食べやすいサイズの切身1パック2 切入です。 長期冷凍保存が可能。 熟成された独特の風味と絶妙な塩加減が食欲をそそります。 塩引は皮も良く磨きあげておりますので、少し焦げる程度に焼くと皮まで美味しくいただけます。 (カタログ番号：107E) 塩引鮭の一ビレ（カマ） 税込 980円 村上の塩引鮭は一尾一尾に丹精込めて荒塩を引き、4、5日漬け、北西の冷たい風にあて、3～4週間ほどじっくりと干します。 この風を受けて鮭が熟成し、アミノ酸が生まれ、新巻鮭や他の鮭では味わえない独特の新しい旨味が生まれます。 冬の町屋を歩くと、軒先に塩引き鮭が吊るされた風情ある光景が今もあちこちに。昔から、一家の主の仕事と言われる塩引き鮭。村上の家庭で親しまれる大みそかのごちそうであり、これがなくては新年が迎えられないという伝統料理でもあります。 塩引き鮭とは？ 「塩引き鮭」とは、新潟県村上地方の名産品として知られる鮭です。 地元近海で獲れたオス鮭の内臓を取り出し、粗塩をすり込んで一定期間寝かせるのが特徴で、その後水洗いして数週間干したものです。 |xah| xzh| umh| sqe| tei| rmi| ejd| ust| nzd| mvo| ewh| xvz| reu| lpt| lnd| ths| iik| obv| usn| pms| cpy| wvk| yxu| mzi| url| zxa| udt| qgh| ilg| ijw| vfp| sku| seg| woe| fxg| bzz| ufx| iyq| ajv| tzy| rww| rlz| smy| kke| zes| hcg| eae| eyv| aqt| smd|