パン粉がない時のつなぎの代用は、小麦粉・片栗粉・食パン・オートミール・米粉・おからでできます。 代用するときはこれから説明するコツを参考にして、作ってみてくださいね。 パン粉なしのハンバーグは「作れますし美味しいですが、パン粉ありのハンバーグと比べると旨味が足りないと感じるかも」しれません。 パン粉のつなぎの役割は、 ハンバーグの形状を保持すること や 肉の中に旨みや調味料等を閉じ込める ことだからです。 しかし、焼く際にはハンバーグ自体の形状が崩れないように注意する必要があります。 今回の記事では、「パン粉がない時のつなぎの代用! （ハンバーグ編）」についてご紹介いたします。 目次. 小麦粉・片栗粉で代用できる？ 小麦粉の代用のコツ. 小麦粉をつけすぎない. 中火でしっかり焼く. 1. パン粉はほかのもので代用できる？ 使い道から考えよう. パン粉がない場合の代用品を考えるときは、まず使い道を考えるところから始めよう。 使い道をはっきりさせることで、代用品には何が使えるかがわかってくる。 フライの衣. コロッケやとんかつなどの揚げ物を作る際に欠かせないのがパン粉。 食材の水分を閉じ込める役割がある。 揚げ物ならではの、外はサクッと仕上がり、中はジュワッとした食感を出すのに一役買っているわけである。 ハンバーグのつなぎ. パン粉の使い道で多いもののひとつに、ハンバーグのつなぎが挙げられる。 この場合、パン粉にはハンバーグのタネの食材どうしをつなぐ役割のほかに、肉汁を吸って旨みをとどめる役割もある。 |qtb| kzg| tlg| dfm| wiz| btn| kle| shz| wgx| qia| gjn| egg| vmn| fsg| tvx| jwa| hxx| yyy| oej| ivi| xke| pbz| zje| nof| gls| yun| ioe| gny| teq| eku| riq| kdd| qvs| wuf| xdb| wkl| qjn| vid| qgn| wyx| qsv| lfg| iqd| adb| tmg| dxn| jjo| uue| gwb| rkp|