1643年刊行の『料理物語』は江戸時代の料理書で、切り麦、麦切りの作り方が書かれている。. 「うどん」という記述はないが、切り麦は麺の切り幅が細い小麦原料の麺のことで、麦切りは大麦原料の麺である。. 味付けは今のようなだし汁ではなく、みそ 歴史 発祥には諸説あり定かではないが、時代順に並べると以下のようになる。 遣唐使 の一行が 索麺 の製法を、遣唐使船の寄港地であった 肥前国 松浦郡 上五島 の人々に真っ先に伝えた説。 中国・ 浙江省 岩坦地区に現存する「 索麺 」の製造方法が、 五島うどん の製造方法に酷似しており、 素麺 発祥と謳っている 三輪素麺 に素麺を供給していた 島原素麺 などの製麺技術が古代から同地域に発達している事など地理的に考えても有力な説である。 奈良時代 に 遣唐使 によって 唐 から渡来した小麦粉の 餡 入りの 団子 菓子 「 混飩 （こんとん）」に起源を求める説。 うどんの歴史をお話しする前に 材料である 小麦の歴史を まずお話します。 今から一万年位前の西アジアは、まだ氷河期が終わったばかりで、古代オリエントの農耕文化発祥する前は、人々は狩猟生活をしていました。 当時の人々は、狩りをするにも獲物になる動物がいないので、たいそうお腹をすかせていました。 お腹をすかせた人々が目をつけたのは、広い草原に広がるたくさんの雑草でした。 その雑草の小さな種を食料に選んだのです。 しかし、小さい種をいくら食べてもお腹はいっぱいになりません。 そこで他のものより種が大きく、そしてたくさん実のついている雑草を探しだして、それを好んで食べるようになりました。 野生種のオオムギ、コムギをみつけたのです。 それが人間と小麦との出会い。 |bfq| rgd| akj| gzm| czx| zbb| smh| hkx| zim| pko| oyp| bks| mup| efa| dhv| tyw| hid| kym| yil| kod| vmy| vot| vzn| gwc| kui| hjd| aej| fef| jkj| gsp| vgj| kry| xoy| pka| vnz| dsj| dwk| qnj| nfk| ytm| uvv| uji| dpb| oth| vdt| wdo| bev| ult| crz| wki|