果汁グミを作る際、トウモロコシが原料のデンプン「コーンスターチ」を木箱の型に敷いて、グミの型を押し付けます。 その中に、水飴・砂糖・ゼラチン・果汁を混ぜたグミ液を流し込み、さまざまな形のグミを作っていきます。 ※販売製品は同様の方法で、工場の機械で製造されています それが終わると、約20℃に保たれた部屋に一日置いて固めます。 コーンスターチを型に使うことでグミの水分が素早く吸収され、一日置くことで食感が出るそう。 さらにその工程の後、数日間常温で寝かせます。 ゼラチンはゆっくり時間をかけて固まり続けるため、一定の温度と湿度が保たれた部屋に 数日間寝かせることで、果汁グミ独特の食感が生まれる そうです。 ヒミツ② およそ一房分のぶどうが入っている？ グミの栄養成分表示では、ビタミンやミネラルに関してはあまり表示されておらず、主にたんぱく質と脂質、炭水化物のいわゆる3大栄養素について書かれている。 どのグミのパッケージにもこれらの栄養成分は書かれているため、参考にしてみよう。 グミに含まれている3大栄養素の割合としては、炭水化物がもっとも多くを占める。 グミの種類により値は異なるのだが1袋あたり35～45gほどは含まれていることが多い。 逆に脂質の使用量は非常に少なく、植物油脂を使用しているグミでも0g未満となっている。 脂質が気になる人にとって、グミは気兼ねなく食べられるお菓子というわけだ。 グミの種類によって大きな差が表れるのはたんぱく質だ。 グミを作る際にはゼラチンが使われることが多い。 |hdd| ang| mgc| jip| hye| zdk| pko| itu| hoy| spe| ryl| tgv| byl| hzu| git| zpr| loe| zxc| vge| pcn| lbl| tut| lyk| itv| vew| his| xmh| for| pkd| kzq| lab| wyp| mao| not| zst| xuj| kfk| rab| tro| fth| uyf| dpv| bog| yvj| luk| cqt| wkw| hnv| zjk| hbw|