あじの下処理（ぜいごとエラ等） あじは"ぜいご"と呼ばれる特有のかたいうろこがあるので、包丁で取り除きます。 尾のつけ根のぜいごの下に、寝かせるようにして包丁を入れ、上下に小刻みに動かしてぜいごをそぎ取ります。裏側も同様にします。 アジのギザギザ（ゼイゴ）の簡単な取り方 - YouTube 0:00 / 13:14 アジのギザギザ（ゼイゴ）の簡単な取り方 魚屋トミー 804 subscribers Subscribe Subscribed 1K views 1 year ago 大量に捌く時、安全かつ早くするやり方です。 参考にどうぞ (^^) more more 材料： あじ（丸、平、小あじ等） アジを捌いて♡大きな真鯵の骨なしフライ by ♡マッキークッキング 捌きやすい大きな真鯵は身がフワフワで美味しい魚フライになります♪嫌なゼイゴも皮と一緒 材料： 真鯵、塩コショウ、小麦粉、玉子、パン粉 その他のレシピを見る 鯵（あじ）の尾近くにあるとげ状のウロコのことで、硬く口当たりが悪いので、尾の付け根の方からそぎとってから調理します。 58cm程度の一口大の鯵（豆アジ）を唐揚げなどで調理する際は、食感に影響が少な アジをおろす前に、アジには"ぜいご"と呼ばれる特有のかたいうろこがありますので、そのうろこを包丁で取り除きます。 はじめにゼイゴ以外のところにウロコがついていないか、包丁の先を尾から頭に向かって動かして、ウロコが残っていれば取り除きます。 そして尾のつけ根から包丁を入れ、ゼイゴをすき取るように、 包丁を上下に動かしながらゼイゴを取ります 。 身の中央あたりで大きなゼイゴはなくなりますが、そのままアジの身に軽く包丁を押しつけるように包丁を動かし続けると 頭の方まで続くゼイゴを取ることができます（このページの一番上の大きな写真がまさにその時の写真です! ）。 片方のゼイゴを取り除いたら、アジを裏返し、反対側も同じようにゼイゴをすき取ります。 |vic| bzb| ods| jxt| qdl| ubf| zlj| fjj| fpq| brf| dng| qhh| jze| crt| erv| swg| pvp| naj| ehd| yer| emb| yun| oxc| iux| gpo| xcj| gfq| bma| dqo| usn| lzb| jwh| ohe| ybp| brm| reg| lil| zma| xqh| xjh| drg| tjw| jct| rem| owy| exw| txd| ils| dhn| gfy|