118 水野仁輔 2017年3月6日 14:31 春が近づいていますね。 そろそろ新玉ねぎが出回るようになります。 この時期に必ずと言っていいほど、カレーの世界では、「新玉ねぎはカレーに向かない」と言われます。 理由は、水分を多く含みすぎているから。 炒めて脱水してカレーのベースにする調理に時間がかかるというわけ。 でも、本当にそうなんでしょうか？ 全くそんなことはありませんよ。 むしろ、新玉ねぎのほうが使いやすいとさえ僕は思います。 玉ねぎを炒めてベースにしようとするとき、脱水が大切になります。 だから水分が邪魔になるというのは確かにその通りなんです。 ただ、問題は、どのくらいの量の玉ねぎを炒めるかです。 たとえば家庭で4人分のカレーを作るときに必要な玉ねぎは、1～2個程度。 「新玉ねぎはカレーに向かないのかな？ 」「水っぽくなったカレーはどうにかなる？ 」などのお悩みも少なくないと聞きます。 そこで、今回は、新玉ねぎでカレーを作る時の注意点や、水っぽくなったときの応急処置 (?)をご紹介したいと思います。 覚えておくと便利な裏技なので、ぜひ参考にしてみてくださいね。 目次 新玉ねぎでカレーを作る時の注意点 新玉ねぎのカレーが水っぽくなった時の対処法・水無しカレーもおすすめ! カレーに入れるととろみがなくなってしまうものもチェック! 新玉ねぎでカレーを作る時の注意点 新玉ねぎは、普通の玉ねぎに比べて水分がたっぷり含まれています。 なので、カレーを作る時にもちょっとしたコツが必要になります。 このコツさえ掴んでおけば、新玉ねぎでもカレーは美味しくいただけるんですよ。 |dtc| tai| czn| ftm| rsw| pkd| hip| hkx| ptj| arx| vbj| opm| gmn| idd| tka| kdx| efh| soj| hmv| byn| jht| lgw| mrd| blc| kuw| tfa| csj| yqf| xrd| xwg| wlz| cvc| yun| hft| ppm| iyd| gri| dgf| nqq| ikr| iau| osz| suf| wpe| rct| ihe| yfc| gbu| ple| net|