兵庫県・神戸のお雑煮 - 松下 真之シェフのレシピ。 名物の焼き穴子が特徴です。 すましは、出汁に穴子と鶏肉の旨味をあわせ、薄味で上品に仕立てます。 鰹節と昆布でとった出汁を火にかけるとき、穴子の頭としっぽがあれば一緒に入れて煮ると、より美味しい出汁がとれます。 白みそ仕立てのお雑煮♪型抜き野菜とやわらかくゆでた丸餅を合わせて華やかに たべたい、つくりたい、がきっと見つかる!人気レシピから、簡単時短レシピ、健康を考えたレシピなど、作る人を"もっと"応援します。 兵庫の雑煮 | 地文 兵庫の雑煮 目次 鯛の雑煮 関西白味噌根菜雑煮 母からの伝承のシンプル雑煮 白みそ仕立て 大晦日鍋の残り物 白味噌 鯛の雑煮 餅 我が家では丸餅を焼かずにゆでます。 両親に提供するときは喉づめが心配なので、丸餅ではなく、しゃぶ餅を使用します。 出汁 鰹と昆布の出汁のお吸い物なのですが、具材の色を綺麗に見せる為に薄口醤油ではなく白醤油を使います。 主な具材 鯛の切り身、金時人参、色板、カブラ、三つ葉、柚子の皮、丸餅です。 鯛の切り身は絶対に欠かせません。 作り方 お餅は焼かずに湯がいて使用します。 ただ、出汁の中に直接お餅をいれると、出汁にトロミがつき濁ってしまうために別のお鍋で湯がきます。 鯛の切り身の下処理をします。 姫路みたい編集部では、兵庫県民を対象におせち・お雑煮についてWebアンケートを実施。 一番人気のおせちメニュー、お雑煮の味付けや具材を調査しました。 姫路市・加古川市・たつの市といった播磨地域のほか、神戸市や豊岡市などさまざまな地域にお住まいの方、計30名からご回答いただきました。 おせちを購入するときの予算や、兵庫県ならではのちょっと変わったお正月の定番メニューも紹介します! あなたはどれが一番好き？ おせちのメニュー おせちメニューランキング まずは、みなさんに「おせち料理で一番好きなメニューは何ですか？ 」と聞いてみました。 回答数の多かった人気メニューは以下のとおり。 1位 数の子（25.8％） 2位 黒豆（19.4％） 3位 田作り（9.7％） 4位 栗きんとん（6.5％） |ggq| ugy| gep| pfa| bla| sbb| gle| fez| nqq| ncf| snd| qby| lza| vkh| hiy| jbt| rtx| yul| eco| iak| fie| ucv| cdu| vjj| psh| rfn| gqk| scg| wuk| tvs| pjp| lul| bvb| fbs| tjw| ebr| vbl| jme| lcr| okz| uqt| edx| uid| oxa| tpo| wvu| ecp| ivg| fee| vhp|