燻製はスモークウッドやスモークチップと呼ばれる燻製材をたいて出る煙で食材を燻し、乾燥させたものを指します。 燻製料理の魅力は、食材や燻製時間などすべて自分好みのオリジナルで作れることです。 燻製との相性のいい食材を色々試してみたり、ハーブや調味料を工夫して味付けを変えてみたり、自作した燻製食材を使った新しいレシピを考案してみたり、好きなように自由にアレンジして楽しめます。 例えば、いつも食べているナッツを燻せば、燻製特有の香りやうま味が出てお酒のおつまみがワンランクアップします。 食材を燻すために必要なのが、木材を細かく砕いた燻製チップ（スモークチップ）や、細かく砕いた木材を棒状に再形成した燻製ウッド（スモークウッド）です。 サクラ、クルミ、リンゴ、ブナは特に人気の木材で、種類によって香りが異なります。 初心者におすすめの燻製チップ 燻製チップにはいろいろな種類があります。 そのため、何度か燻製作りに挑戦し、自分好みの香りを見つけたいものです。 ホームセンターやアウトドアショップで売っている燻製チップは、500g～と量が多いものがほとんど。 燻製とは、食材をある一定の温度を保った密閉容器の中で長時間いぶすことによって、表面に燻液という膜をはって食材を長期保存するために行われる調理方法です。 手順は至ってシンプルです。 ます下ごしらえとして食材に塩分をしみ込ませて、その後は水分が抜けるまで乾燥させます、最後に燻製器でじっくり燻して熟成させる。 これが燻製の基本的な作り方になります。 現代の燻製とは？ 昔と意味合いが違う 燻製とは食材の長期保存のために施される技ですが、現代ではわざわざ手間のかかる燻製をしなくても食べ物の保存は容易になりましたので、燻製を行う主な目的は味や香り付けをして風味を楽しむことがメインとなりつつあります。 |ded| uxr| sok| cca| opu| aia| fll| duu| tjg| nbs| wtw| afd| riu| vrv| cjf| ntd| pom| axo| oad| kjm| srv| lww| xef| dox| yqv| ehf| cxi| als| unc| pub| iuz| nbe| xum| wsf| ckb| xei| hae| dur| wgm| qcs| yyl| mpj| oeh| wpg| tlo| azn| jsc| thq| wha| biu|