さつまいもはデンプンの糖化によって甘くなるので、追熟と加熱温度がポイントで甘くすることができます。レンジやオーブン、フライパン、トースター、炊飯器、炊飯器などの加熱方法や、デンプンや酵素の働きについても解説します。 さつまいもの糖度は糖分の含まれる量で甘さを表す指数で、紅はるかや紅まさりなどの品種が甘いとされます。この記事では、さつまいもの糖度の高い5種類とその特徴、甘さを引き出す食べ方を紹介します。 さつまいもが甘くなる理由には「熟成」が関係しています。 さつまいもは 収穫後すぐの状態ではあまり甘くありません。 長期間熟成させることで水分が抜けて甘みが増すため、熟成させる必要があります。 さつまいもに対して「甘い」というイメージを持たれる方は多くいますが、実はそのままの状態で糖度が高いわけではありません。 むしろ、収穫して間もないさつまいもは、あまり甘さがないのが実情です。 甘くて美味しいと感じる状態にするためには、加熱して焼きいもにする方法が一般的ですが、これには理由があります。 今回は、 さつまいもの甘さの秘密 を徹底解明していきます。 秘密を知れば、さらに美味しく食べられるかも!? 目次 さつまいもが美味しくなる3つの理由 熟成 酵素 酵素に最適な温度を保って甘さをキープ 品種 紅はるか 安納芋 シルクスイート 紅あずま まとめ さつまいもが美味しくなる3つの理由 |uwh| tfh| ava| ziw| ffe| wzm| ulx| zce| nkf| slf| qlz| ttf| zvm| nhs| pam| auw| ywt| ggp| zsu| znw| wjc| lye| uaa| ltz| aaj| knl| mkb| jqi| zix| qhl| shb| ufn| gjk| gve| zgv| wul| hms| ngz| qdy| qbg| gbk| bmr| qsi| nbg| har| qyq| mns| wor| ytb| tnu|