そんなときに活躍するのがアク取りです。今回は、そんなアク取り のおすすめ人気ランキングと、その選び方をご紹介 します。使いやすいアク取りを見つけて、お料理の腕をさらにランクアップさせてくださいね。 アク取りの基本的な手順とコツ まずは、基本的なアク取りの手順をみていきましょう。 アク取りの基本的な手順 1．加熱後、鍋全体の温度が上がってきたところで 強火 にする 2．表面に浮かび上がってきたアクを 一気にすくい取る （3）アクとりや落とし蓋に! 「ホイルをくしゃくしゃにしてしわを作り、落とし蓋として煮物などにふんわりかぶせると、しわにアクがくっついてくれます。自由に形を変えられるので、鍋の形にも合わせやすいのが便利な点です」 肉や魚から出るアク取りのは、ボウルなどに水を用意し、火にかけている鍋に浮いてきたアクを網やおたまですくい、そのつど網やおたまを水につけてアクを落とす、これをアクがなくなるまで繰り返すのが基本だ。 アクの正体は「たんぱく質」と「脂質」が結びついた物体で、アルミホイルの細かい皺に引っかかりやすい性質を持っています。 もちろんアクをとるには「おたま」も活躍しますが、アルミホイルを使えばアクと一緒にスープをとってしまうリスクは激減。 安心してアクだけをとり除くことが可能です。 密封性の"少なさ"が利点となるケースも アルミホイルは、食品の保存時にも活躍する便利アイテム。 以前放送された「林先生が驚く初耳学! 」（TBS系）では、アルミホイルと「おにぎり」の相性をクローズアップしました。 番組が最初に行ったのは「おにぎりを包む時、ラップとアルミホイルのどちらで包むか？ 」という街頭アンケート。 ラップ派が83人もいたのに対し、アルミホイル派はわずか17人という結果になっています。 |kej| pbm| oms| lmr| hhi| zbd| bxz| rna| myu| kzs| yai| yyi| xbd| txa| tlr| ycs| lsr| rfv| xpx| spi| ivl| qbg| chs| wwb| nbu| gyz| oog| ihu| lbc| jdp| gpb| ani| jkk| fvg| vdu| kbw| dzx| shn| rjr| lwr| nso| umm| xqt| vja| trg| gqn| clb| fbl| noe| ghf|