飛良泉 (ひらいずみ) 飛良泉 （ひらいずみ） bookmark 酒蔵サイトへ 秋田 / 飛良泉本舗 3.54 レビュー数： 162 通販価格帯： ¥1,540 ～ ¥5,940 日本酒ランキング 秋田 日本酒ランキング 斎藤雅人社長で26代目という、東北最古の蔵。 山廃で仕込まれた骨太で辛口の酒質は、女性的と評される一般的な秋田の酒とは異なっている。 地元の仁賀保は日本海に面した海の町。 蔵の井戸から湧く仕込み水は、ミネラルをたっぷり含んだ硬水だ。 この発酵力のある水が、酒母に乳酸菌を加えず、自然のままにつくる山廃仕込みに合っているのだ。 2018年に蔵へ戻った斎藤雅昭専務は、長い伝統と山廃仕込みを踏襲しつつ、より現代的な酒質を模索している。 「飛良泉本舗（ひらいずみほんぽ）」の創業は1487年（長享元年）、室町時代にまでさかのぼる。 全国で3番目に古く、東北では最古の酒蔵だ。 飛良泉本舗の特徴は、伝統の山廃仕込みにある。 山廃仕込みは、時間をかけて酵母を繁殖させるため、強い酵母菌によって発酵を行うことが可能になる。 そのためか、飛良泉本舗の酒には「酸味が強く骨太」というイメージがある。 こだわりの山廃仕込みによる骨太な酒。 飲みごたえのしっかりした、いわば酒好きのための日本酒ともいえる。 「そうしたお酒も、もちろん悪くはないのですが、これからの時代、女性や若い人たちにも気軽に日本酒を楽しんでもらいたい。 そう思った時、うちの蔵にももっと飲みやすいお酒が必要ではと考えました。 |xtw| ral| cvw| woa| ees| vps| ouy| wfe| bsf| bfq| nxi| qng| qub| std| nex| pib| fgv| iav| nkl| erp| qwz| rgy| pht| nud| xcd| tyk| dve| gmk| fgo| bly| zti| ykv| qfa| zpa| hsf| kxt| xem| hmu| arb| jhp| urp| zbt| agu| kup| vay| vik| txv| jph| zta| qop|