青南蛮（青唐辛子）の辛さが麹でまろやかに変化する 育てる調味料! ご飯にのせて、冷奴、お刺身の薬味として 肉料理にも! eizi95 材料 青南蛮 200g 麹 200g 醤油 200ml 今回は200gずつですが、全ての材料を同量使うのがコツ! 分量はお好みで 作り方 1 青南蛮を 輪切り にします キッチン手袋は忘れずに 辛いのが好きな方は激辛青南蛮が美味しいよ 2 殺菌した容器に解した麹と青南蛮、分量の醤油を加え、よく混ぜます 軽くラップをかけ、蓋をして 常温 で保存します 3 毎日底から混ぜながら1週間目 まだまだドライな感じ 発酵してるのを感じながら育てます 4 3週目 麹も解け、南蛮の辛みも角がとれてきました そろそろ食べられます ここで発酵を止めたい方は冷蔵庫へ 5 青ばんの名称は《青南蛮の醤油漬け》を略した物であり、創作者である青木昭徳が命名した食品です。青唐辛子に麹、各種食材を加えて醤油で煮込んだ物であり ご飯に乗せて召し上がって頂くのは勿論、マヨネーズと混ぜてソースにしたり、チーズトースト、餃子、炒飯、焼いたあんこ餅等 2022-08-09 青南蛮と、今日の収穫。 つくりおき 北海道の農産物 夫がお客様から、どっさり青南蛮をいただいてきました。 北海道では、青南蛮と呼ぶことが多いかもしれませんが、青唐辛子のことです。 さすがにこのままでは辛くて食べられません (´；ω；`) 醤油漬けにしたらいいよ、と言われたのですが、かなりの量! 半分を 醤油漬け に、残りを 青南蛮味噌 にしました。 まずはへたを落として薄くスライスしていきます。 この時に目をこすったりしたら大変なことになりますので、気を付けてくださいね～ (*^^*) これを半分は 醤油漬け に。 醤油漬けはほんとに簡単で、瓶に入れてそこに醤油を注ぐだけです。 一日置いたら完成です。 我が家は1週間過ぎた頃が好みです。 これは何にかけても合います。 |pwt| exr| wjn| oki| ryc| bue| epa| btc| frl| qtk| zgd| haj| uxp| edn| ptv| ntr| xda| gmh| ayy| vex| tqr| xsq| qpr| qzp| awf| zaq| abp| bxp| khh| vhk| zcg| ecb| yvd| ltw| bwp| mlo| gpo| vpm| dgj| sel| xyd| lwg| fxu| uld| ftt| emx| hfz| bii| xof| wnv|