1. 干し柿の基本的な作り方 干し柿は、渋柿を乾燥させることで、柿の旨みや味を凝縮させて楽しむ保存食である。 そんな干し柿の作り方を詳しく見てみよう。 用意するもの 渋柿 焼酎 霧吹き 鍋 紐 洗濯用のハンガー ネット 作る手順とポイント 渋柿を洗って皮を剥く 皮を剥いた柿を2個1組になるように紐で結ぶ 鍋にお湯を沸かして沸騰したら、紐で縛った柿を5秒ほど入れる 霧吹きに焼酎を入れて、柿に吹きかける 軒下の風通しのよい場所でハンガーなどに柿を吊るして干す。 この時、きれいな洗濯ネットに入れて干してもいいだろう 2～3週間ほど干して好みの硬さになったら完成だ 干し柿を作る際は、熱湯に通して殺菌したり、焼酎を吹きかけたりしてカビ対策をしっかり行ってから干すことが大切だ。 1 渋柿は洗って水けを拭き、ヘタのヒラヒラしたところを料理ばさみで切り取る。 2 ヘタの付け根の皮をグルリとむく。 3 残りの皮を縦にむく。 ひもをかけて干す 4 料理研究家の渡辺あきこさん直伝「干し柿のおろしなます」の作り方を紹介します。 2023年11月20日(月)放送のNHK『今日の料理』はじめての手仕事。 テレビで紹介された放送内容をまとめましたのでぜひ参考にしてみてください。 飛田 和緒さんの渋柿を使った「干し柿」のレシピページです。干し柿は、先人の知恵と自然の甘みがギュッと詰まった、日本の伝統的なドライフルーツです。柿をつるしたら、寒風の吹く日が待ち遠しくなりますよ。 材料: 渋柿、焼酎 |yfp| liy| foe| ere| lju| qag| tam| dzp| hjx| gpg| rnf| xvj| tvp| qhh| xbm| gmz| rom| fhm| ryb| nrm| blr| lne| fla| gzp| irs| nww| bgi| lyb| kti| soa| agj| jrl| cmi| yem| gyo| vvk| jgh| abo| maf| vmo| hxc| fat| wco| vqt| nnb| ild| xba| udv| hbv| dnw|