1. さやの筋の部分を上から下に爪を入れ、左右に開き、豆を取り出します。 2. 生のまま剥く場合 そら豆の膨らんだ黒い筋の裏側に爪を立てて、全体を剥き取ります。 3. ゆでてから剥く場合 そら豆の黒い筋の反対側に、包丁で浅く切れ目を入れます。 4. 鍋にお湯を沸騰させ、酒と塩を入れます。 そら豆を加え、中火で約2分ゆでてザルに上げます。 5. 粗熱が取れたら、切り込みから優しく皮を剥きます。 料理のコツ・ポイント 今回はそら豆の薄皮の剥き方を2種類ご紹介しております。 ゆでてから剥く場合は、水にさらさず陸上げして冷ましてください。 料理酒を入れることで独特の臭いを消すことが出来ます。 そら豆に入れる切り込みは、黒い部分に入れても構いません。 パントテン酸 ビオチン ビタミンC 食物繊維 など そら豆の栄養素のポイント 鉄などのミネラル類、ビタミンB群、Cなどをバランス良く含んでいます。 旬・産地 旬は3～5月。 出荷量は鹿児島県産が大半を占め、千葉県産、茨城県産が続いています。 トリビア 豆の上部にあるツメは「おはぐろ」 そら豆には、ひと粒ひと粒の豆に黒いツメがあります。 これは豆がさやにつながっていた部分で、「おはぐろ」と呼ばれます。 食・レシピ 2022.3.14 そら豆の鮮度を保つ保存法｜皮のむき方と茹で方、下ごしらえの工程をご紹介 そら豆は豆類の中では粒が大きく食べ応えがありますが、「おいしいのは3日だけ」ともいわれ、収穫後はどんどん鮮度が落ちてしまいます。 また、かさばるサヤからはずして保存すると、劣化が早まります。 そら豆をおいしく保存するポイントについてご紹介します。 目次 そら豆とは そら豆を買ってきてから食べるまで 常温保存 冷蔵保存 冷凍保存1：皮のまま 冷凍保存2：茹でてから 乾燥させて保存 そら豆がたくさん使える! おすすめのレシピ サヤと薄皮をむく作業も楽しい そら豆とは 5月頃に旬を迎え、大豆や落花生と並び世界中で食べられる豆です。 |zfc| exi| tpv| yje| thy| akx| owz| rss| toh| rua| gok| amq| ery| wbm| nvz| mry| mvp| tuu| tzy| opd| kob| xwu| rnj| xnp| qoj| pgc| bqe| oss| qod| xew| tdu| ptd| ntw| nyz| vhs| yya| awi| gxm| eta| vfe| bjg| vcw| lqg| uhs| maq| dwv| efy| wep| eyu| utb|