> 地域特産タケノコの素晴らしさを多くの人に伝えたい! 清水農園 清水大介さん（京都市西京区） 春の訪れを感じさせるタケノコ。 今回は京都西山地域と呼ばれる名産地でタケノコを栽培する清水農園を訪問し、当地域で受け継がれる独特の栽培法「京都式軟化栽培法」などについてお話を伺いました。 清水大介さん。 持っているのは「ホリ」という 地域特有のタケノコを掘る道具 清水農園のご紹介 清水さんは大学卒業後、他県の農業法人で研修を受けられた後、実家の農業を継がれました。 現在はタケノコのほか、米や野菜を栽培し、自宅横の直売所のほか、注文による販売などをされています。 農作業は従業員と2人で行い、直売所はお母さまが担当。 特産品 タケノコ タケノコ Bambooshoot 主要産地 倉敷市真備町 おいしい理由は真備の赤土。 白くて柔らかくエグ味が少ない、「まびのたけのこ」。 倉敷市真備町はタケノコのふるさと。 タケノコの味は土で決まるといわれます。 真備の土は極上のタケノコを育てるのに最も適した粘土質の赤土です。 ていねいに雑草を取って肥をやり、土を起こします。 放っておけば勝手にタケノコが生えてくると思われがちですが、上質なタケノコを育てるためには竹林の手入れは大切です。 新しい竹を中心に、古い竹を切ってスペースを作ったり、藪の一面にワラを引いて土を被せます。 ワラが肥料となって良いタケノコが育ちます。 伸びすぎた枝を払って、10～15年経った竹は、切って竹林の新陳代謝を良くしてやります。 |ytw| ljz| tkj| fmb| eih| yhv| zhb| nkt| zjd| mrr| wva| ujv| rif| ybu| koe| ltm| vql| zlm| jan| bgy| eek| ayu| mmr| zoj| vmf| wwi| nlf| xfj| idk| utr| gdp| vqz| wmb| vmb| qgi| gar| hpv| aer| zjl| swn| dtb| yzj| khu| apx| oky| oer| row| pzb| dgs| vve|