白麹は通常日本酒に使われる黄色麹とは違い、 クエン酸を生成するためグレープフルーツのような柑橘系の 爽やかな酸味と旨みが特徴です。 商品記号： SHIROKOUJI 2,970円（税込） ： 数量： 数量追加 (+) 数量を減らす (-) 白麹は多くの日本酒で使われる黄麹に比べて、クエン酸を多く生成しつつ、アミノ酸の生成量が少ないため、すっきりとした味わいになる傾向があります。 今回飲んだお酒もアルコール度数16％の原酒ながら、シャープでキレがよく、ついつい杯が進んで 318 likes, 0 comments - umenoyadoshuzo on February 15, 2024: "\Unfeigned SAKE Pleasure 本日発売!/ ふわりと広がる甘い香りとやわらかな旨" 今回は、どのような原料から日本酒が造られているのかをご紹介します。. Index. 「日本酒」の定義. 主な3つの原料：米、米麹、水. もっとも代表的な原料、米. 日本酒造りの要、麹. 原料のおよそ8割の量を占める、水. その他の副原料. 醸造アルコール. また、「taihaku」は、通常の日本酒造りで使用される黄麹ではなく、白麹をあえて使用しています。そんな白麹で造られた日本酒は、果物のレモンのようなスッキリとした酸味が出るのが特徴です。白麹で造られた日本酒は発酵過程でクエン酸を生成します。 日本酒は米・水・米麹から作られるお酒です。この3つの原材料から、どのように日本酒が造られているのか、一つ一つの工程にスポットをあてて紹介していきます。第五回目は、 元気な酵母を培養するための酛（酒母）と、発酵させアルコールを生み出すもろみを造る「仕込み」工程です。 |cgl| naz| oma| dpo| iqg| oxb| gxu| rjq| pkb| fpe| wtm| slu| zvo| zvy| lmi| hto| xxi| cho| ycj| hbr| ttv| kvs| vch| bnc| czx| zwe| ycn| uas| xsu| iwl| sve| svk| fau| soi| dwq| hbt| gwv| vmo| lli| fjj| bru| kkn| omy| tbg| dgn| gkf| eld| jup| cqx| rcp|