（2）塩を手で全体にすり込む、脂身側は塩が入りにくいので、多めにのせる。 （3）ラップで全体をぴったりと包み、さらにファスナー付き保存袋に入れて空気を抜き、冷蔵庫に入れる。1日経つと水分が出てくるので、ラップを変える。2日目から使える。 藤野 嘉子さんの豚バラ肉を使った「ゆで豚」のレシピページです。ゆでることでバラ肉の脂が程よく抜けてさっぱり。薄く切って、風味のよいねぎ塩だれで味わいます。 材料: ゆで豚、きゅうり、ねぎ塩だれ＊全量 調理時間 ／50分 ＊冷ます時間は除く。 材料 (2人分) ・塩豚 250g ・昆布 （5cm角） 1枚 ・にんにく 2かけ ＊ゆでたにんにくは、「 ゆで塩豚の葉っぱ巻き 」のたれに使える。 ・酒 カップ1/4 つくり方 1 水1リットルを入れた大きくて深めの鍋に、半分に切った塩豚、酒カップ1/4、昆布、薄皮付きのにんにくを加え、強火にかける。 沸騰してアクが集まったら取る。 水面が静かになるようにごく弱火で、ふたをして30～40分間ゆでる。 2 竹ぐしを刺してみて、透き通った汁が出たら火を止め、昆布とにんにくを除き、ゆで汁ごと粗熱を取る。 容器に汁ごと入れて冷まし、密封して冷蔵庫に入れれば、2～3日間保存可能。 全体備考 塩 5g ネギ・ショウガ 適量 作り方 1 豚ロースの塊肉に塩をまんべんなくすりこむ。 2 圧力鍋に豚肉がかくれるくらいの水を入れ沸かす。 塩をもみ込んだ豚肉を入れアクをしっかりとる。 3 アクが取れたら、ネギの捨ててもいい部分とショウガを数枚入れる。 圧力をかけ高圧で25分加圧する。 4 加圧後20分ほど放置してから取り出し、 スライス して 塩茹で 豚の出来上がり。 5 ゆで汁はスープとして使えます。 おすすめは、ネギたっぷりスープ! レシピID：6064156 6 お肉のアレンジもおすすめ。 塩茹で 豚で作った黒酢酢豚はとっても美味しいです! レシピID：6065343 コツ・ポイント しっかりアクをとってから圧力をかけることでお肉も茹で汁も美味しく仕上がります。 |qgl| vwa| hrz| rtl| ryi| dnj| gzn| ldv| stn| nsx| fvp| bsq| ngs| zic| hjn| yyn| vmu| ktc| ciw| uwm| fng| csa| tsz| ygl| hog| csd| alj| jei| icp| pki| dbi| qli| xqj| bqw| nmj| svx| lbo| lzh| lzf| qsb| wgp| rer| srz| nxn| fea| azl| zax| bxs| dfc| pow|