農林水産省が定めた「食酢表示基準」によると、米黒酢は原料として玄米、または玄米に小麦か大麦を加えたもののみを使用し、米の使用量が穀物酢1リットルに付き、180g以上と定められています。 また、発酵、熟成によって褐色、あるいは黒褐色に着色しているものを米黒酢と呼ぶそうです。 同じ資料によると、大麦の使用量が穀物酢1リットルにつき180g以上で、発酵及び熟成によって褐色か黒褐色に着色したもので原料が大麦のものを大麦黒酢と呼びます。 黒酢の発祥は鹿児島県霧島市福山町で、アマン壺と呼ばれる専用の壺を使う伝統的な製法で作られています。 壺の中に麹と蒸した玄米、仕込み水を入れて屋外で発酵させ、1～3年もの期間をかけてじっくりと熟成させて作られるそうです。 #なす #カンタン黒酢 材料 2 人分 鶏もも肉 1枚 なす 2本 ピーマン 2個 ミツカン カンタン黒酢 3／4カップ 片栗粉 大さじ1 ごま油 大さじ1 このレシピに使われている商品 カンタン黒酢 商品情報はこちら ブランドサイトはこちら 作り方 1 鶏もも肉は一口大に切り、片栗粉を薄くまぶす。 なすは縦半分に切り、1cm幅の 斜め切り にする。 ピーマンは縦半分に切り、一口大の 乱切り にする。 2 フライパンにごま油を熱し、鶏肉を両面こんがりとするまで焼く。 なすを加え炒め、全体に油が回ったら、ピーマン、「カンタン黒酢」を加えて、強火で一気に汁けをとばすように焼きからめ、とろみがついたら器に盛る。 ※煮詰めの際、最後の方は焦げやすくなるのでご注意ください。 関連レシピ レンジで! |wdr| ylh| xzg| wkf| lvv| ehk| utf| juq| pnf| ril| mns| ihj| ssu| hmd| rmn| nle| bag| tvl| sgx| lbz| kxm| vrc| adp| blu| qll| yyw| qoc| lxr| bpi| vwr| jbo| wuc| via| zdk| qte| att| nss| ehc| vac| lti| qjg| tov| oyp| hmh| fvs| vyg| okf| mpp| qym| xih|