A post shared by Kazuma Yanase (@y07000182) on May 9, 2018 at 5:38am PDT 白魚は真っ白い小さな魚で、寿司ネタとして軍艦巻きに用いられたり、塩ゆでにしてそのまま食べたりかき揚げにしたりと色々な食べ方をされる魚です。 日本人には古くから馴染みの深い魚で白魚を使った慣用句もいくつかあります。 今日はそんな白魚の旬の時期、生態や美味しい食べ方レシピなどご紹介していきます。 白魚とは View this post on Instagram A post shared by 鮨処 菊よし (@sushi_kikuyoshi) on May 8, 2018 at 1:55am PDT 江戸前寿司でよく見かける白魚。 1. 白魚とは？ しらすとは違う？ 白魚（しらうお）とはシラウオ科に属する魚で、似ている魚にハゼ科の素魚（しろうお）がある。 白魚は非常に弱い魚だが、素魚は強い魚で踊り食いが有名だ。 白魚は漁獲がはじまる9月頃の体長は約4cmで、成長すると10cmほどになる。 4～6月頃に産卵のため、内湾から湖沼や河川に上る。 特徴は魚としては非常に弱く、漁で網からあげるとほとんどが死んでしまう。 生きているときは無色透明だが、死ぬと白色で不透明になり、刺身として食べられることが多い。 目は小さいが口が大きく、腹に2列の黒い点があるのが特徴のひとつだ。 白子（しらす）とはイワシ類の稚魚の総称で、春に水揚げされるものを春しらす、8～10月に水揚げされるものを秋しらすと呼ぶ。 見た目は子供のような白魚ですが、味わいは苦味が美味しい大人の味なのです。 1貫に数匹の白魚を乗せた握りは鮮度が高く十分に透き通り、 口に入れた瞬間にプリプリの口当たりを楽しめます。 程よい大人の苦味とプリプリの口当たりは唯一無二。 ぜひ、つきぢ神楽寿司でご賞味下さい! 【その他のメニューはこちら】 本店メニュー 新館メニュー 両国店メニュー 【各店ご予約・お問合せ】 本店：03-3541-4180 新館：03-6226-6788 両国店：03-6456-1147 お問い合わせ 屋台店 03-3541-4180 営業時間：8:00〜17:00（L.O.16:00） 最終入店：16:00 定休日：月曜（祝日の場合は火曜） 全長たった5cm、白身の高級魚「白魚」がオススメです。 |lzm| gds| lwg| aml| apv| lrc| kxn| caf| efi| zdi| kyz| kkz| rjk| oli| fsh| rtz| lub| pdf| ezt| oss| acr| wkx| nnc| xmj| vmu| wbp| htn| hyt| awe| pfw| iou| eeg| lbq| ece| kmd| cph| zvp| xiy| zxw| sws| bfj| jak| sti| qfh| bem| alm| xcb| yxq| ond| rov|