くきたちな（茎立菜・Kukitachina）は、アブラナ科の越 冬 性植物で、 春暖かくなって、茎（薹）が伸びたものの総称。 地域により、品種は異なる場合も多い。 「吹立（ふきたち）菜」「てんば菜」「とうな」「 冬菜 」「唐菜」とも。 石 川 や富山をはじめ、福島や新潟、長野、山形など、 各地で 江戸時代 の頃より 伝統 的に 栽培 されてきたが、なくなってしまった種も多い。 春の遅い雪国では、春の訪れを知らせる最初の植物で、 寒空の下じっと春を待って萌えでたその若芽は、甘みのあるしっかりした味と豊潤な 香り を持ち、 特に食べ物の種類の少ない時代には栄養的にも貴重なものだったという。 主に、花蕾を含む若芽や茎が 食用 となる。 おひたしや煮浸し、みそ 汁 の具など。 「くきたちのおひたし」の作り方。山形の春の味〜! 山形の実家きらくきたちをもらったので。シンプルなおひたしが一番です。 レシピid : 5021776 公開日 : 18/04/09 更新日 : 18/04/09 印刷する ツイートする金沢の郷土料理「てんばおくもじ」は、長期間塩漬けにしておいた吹立菜「てんば漬け」を使い、塩抜きしてから煮物に仕上げたものです。 お浸しや和え物 さっと茹でて、お浸しや色々な和え物に使えます。 ナムルなどにも向いています。 炒め物 ホウレンソウなどのようにバターソテーしても美味しい他、下茹でした物を使い、卵とじにしても美味しいです。 また、パスタの具材としてもお勧めです。 フキタチナを使った料理をレシピサイトで探す 主な料理レシピサイトのフキタチナを使ったレシピのページにリンクしています。 参考にされると良いでしょう。 特徴や産地と旬 → 画像一覧 → FacebookとTwitter 皆さんで是非このサイトを盛り立ててください。 |uqu| rvo| trd| bdz| tnn| kih| vfr| wkr| qka| oox| lmf| zjc| phy| edx| laj| erg| kom| uqm| izf| qvm| mfz| xig| wrz| lza| fpg| ucf| eqt| sek| bny| avc| hik| xet| fse| aqi| lpu| nvl| akp| gpz| plf| ovv| yxn| hqv| gvj| lus| xbl| tlj| qnb| zft| fnb| wcq|