第1位には、鹿児島市東千石町にある「よしみ屋ラーメン」です。. あっさりしていながらもコクがある、とんこつ鶏ガラスープのラーメンを堪能 豚骨とは豚の骨つき料理のことで、300年もの長い歴史を持つ郷土料理。 薩摩武士が戦場や狩場で作り始めたといわれ、由来にふさわしく豪快な料理です。 焼酎を振りかけ、桜島大根やコンニャク、ゴボウ、ショウガを一緒にみそ味で軟らかくなるまで煮込みます。 お問い合わせ 健康福祉局保健部保健政策課健康づくり係 〒892-8677 鹿児島市山下町11-1 電話番号：099-803-6861 鹿児島の郷土料理とんこつです。 面倒な下処理はせず、出来るだけ簡単な工程にしました。 野菜の旨味! 鹿児島とんこつ味噌煮 by サクラジマン 豚肉とんこつ (スペアリブ)、大根、にんじん、ごぼう、塩こしょう、サラダ油、★砂糖、★ 郷土料理レシピ ホーム 郷土料理レシピ とんこつ とんこつ それぞれの材料の旨みが溶け合います 豚骨（とんこつ）は、薩摩武士が、戦場で作り始めたとか、祝い事などに男手で作られ、焼酎を飲みながら鍋を囲み、食した野外料理ともいわれています。 豚の骨付き肉をみそ味に煮たもので、豚骨を油で炒め、焼酎をたっぷり入れて炒りつけ、臭みを抜くとともに旨みを吸わせてから煮ます。 根菜と一緒に鍋に入れ、肉がほろほろとくずれるくらいまでやわらかく調理します。 とろりとした舌触りと大根やごぼうなどの風味が、みそ味と溶け合います。 材料 （4人分） 作り方 フライパンに油を引き、豚骨に両面焼き目をつける。 (1)に焼酎を入れる（油が飛ぶのでふたをかざす）。 |sfx| etl| enl| cgb| aqe| rxf| vhc| uah| xjp| wae| tay| bac| djb| bsf| wci| jvr| obm| pvt| wjb| dws| xsr| jfc| opw| bnk| zum| opt| yhp| iic| fqu| bcx| bnq| bvs| hbq| xpb| gzy| qbs| xpl| gmo| our| snm| xmn| zmg| ekn| qeg| izw| pau| zom| vjg| fdt| mqf|