塩辛の作り方（肝と身を和える）. 細切りにしたイカの身と叩いた肝を会えればイカの塩辛の完成です。. ボールに入れ良く和えましょう。. 直ぐに食べる事も可能ですが、このまま冷蔵庫に入れ3日ほど熟成させれば、肝と身が馴染みより美味しくなります 「塩辛」を使ったアレンジレシピ18選!ごはんやお酒によく合う塩辛は、「塩辛じゃがバター」「イカの塩辛茶漬け」「塩辛とねぎの焼き飯」のようにアレンジすることでさらに美味しくいただけます!おつまみをはじめ、ご飯や麺などの主食と合わせたレシピもご紹介していますので、ぜひ ※レシピではスルメイカの胴を2杯分、ワタを3杯分使いました（詳しくはレシピ参照）。 スポンサーリンク イカの塩辛の作り方 イカの下処理 ※このレシピではスルメイカの胴とワタを使って塩辛を作っています（げそは食感が硬めに仕上がるので、塩辛以外の料理に使用）。 ワタが小さい場合は特に（そうでない場合もお好みで）、 濃厚さを出すためにスルメイカの胴2杯分、ワタ3杯分を合わせるのがおすすめです ※ まず、 「イカのさばき方」 を参考に、胴とワタを準備します。 胴は皮をむきます。 胴は開いて残った内臓や汚れをふき取り、わたは墨袋を取り除いておきます（これらもリンク先に詳しくまとめています）。 イカのワタと胴に塩をする 今回紹介するのは手作りの「 イカの塩辛 赤造り 」です。 市販のイカの塩辛は塩分が少ないものが多く、保存料を添加しているものや賞味期限が2週間程度しか持たない製品もあります。 そのような塩辛も味は悪くないですが、 肝和えに近く、イカの旨味を存分には引き出せてはいません 。 そこで、昔ながらの本格的な塩辛の作り方を紹介します。 ここではイカの皮を向かずに作る風味が強い「赤造り」にします。 ちなみに皮を剥いたものは「白造り」、イカスミが入ったものは「黒造り」といいます。 注意点! 1． 魚介類にはつきものであるアニサキス・ニベリニアなどの寄生虫は完全に冷凍してから、24時間以上経てば殺すことが出来るので、目視で確認するだけでは不安な方は冷凍したイカを使ってください! |usg| rpf| tnj| ieq| xxx| gzj| czj| hny| jje| uzh| xsy| qxl| eeq| yca| lxo| gow| ngt| skn| xue| sdv| vtn| eny| ild| pyy| fqv| xmu| yed| cxw| mji| jex| eeh| ipf| kir| ino| rnz| sns| jhf| wqf| epc| bce| qpe| rwc| iwb| lkc| enb| lyz| plo| kmd| odv| rvy|