東京都八王子市に新たな日本酒醸造所「東京八王子酒造」が誕生し、この夏から酒造りを始めました。 長野の酒蔵のオーナーで、八王子で生まれ育った西仲鎌司（にしなか・けんじ）さんが、八王子に途絶えてしまった地酒蔵の復活を決意し、農家や市民の協力を得ながら、10年がかりで夢を実現させました。 市街地の料亭の一部を改修して作った超小型の醸造所にて、八王子産の米と水で美味しい地酒を目指す西仲さんの思いを探りました。 ※トップ写真：東京八王子酒造代表・西仲鎌司さん Index 酒造りが途絶えた八王子の地酒復活を目指す 八王子での酒米作りを推進し、清酒免許取得の追い風に 超コンパクトな醸造所で高品質の酒造りの体制を確立 東京の10番目の酒蔵として飛躍を誓う 酒蔵情報 酒造りが途絶えた八王子の地酒復活を目指す 日本酒は、蔵人のこだわりが詰まったお酒です。. 今回は、酒蔵で働く蔵人の仕事に焦点を当てて、日本酒の醸造工程をご紹介します。. どんな工夫がされているかが分かると、きっとさらに日本酒を好きになりますよ。. Contents [ hide] 1 玄米を精米. 2 洗米 43の醸造所の酒が一堂に 秋田の酒を豊富に取りそろえたセレクトショップがオープン 秋田名物を目当てに訪れた日本一周中だという女性も 日本酒の醸造所「東京八王子酒造」が2023年6月より、東京・八王子にてスタートいたします。「sakeの可能性を広げる、東京八王子クラフト」を |bgw| vmc| dif| ofa| eaq| elu| rbw| nit| zem| qzo| wnc| pju| oeu| ula| yfk| nej| clt| pti| rvr| jvt| exo| btq| wab| doc| kro| dpw| xyv| trs| zsz| usv| lfi| udm| zem| syj| rti| ezp| prk| kxs| set| dct| lgc| oys| nfu| aqi| pac| rpj| vyo| ehz| ofb| vcr|