1 【酢を使う】ボウルに水を張り酢を混ぜます。. スライスした玉ねぎを入れて約10分さらします。. 水洗いして絞ります。. 2 シャキシャキ感を維持したまま辛味が抜けます。. 少しだけ酢の風味が残りますがドレッシングをかけたりするとわからなく 玉ねぎの辛みを抜きたいのであれば玉ねぎをスライスして、ざるにいれたそのまま熱湯にくぐらせます。直ぐに氷水にさらして出来上がり。熱湯に入れたら直ぐに氷水で温度を下げれば柔らかくならず、生のシャリシャリした歯ごたえが残ります 玉ねぎの辛味をとるなら、まずは水にさらすのが肝心です。 さっそく詳しく見ていきましょう。 水にさらすわけ 玉ねぎの辛味は「硫化アリル」という成分です。 揮発性があり玉ねぎを切ったときに目にしみる元でもあります。 硫化アリルは水溶性なので、水にさらすと辛味を抜くことができるんですよ。 さっと短時間で やり方は簡単! 玉ねぎがかぶる程度の水に浸し、5分～10分程度水にさらします。 長くさらしすぎると、玉ねぎの風味も抜けてしまうので気をつけてくださいね。 玉ねぎの厚みがあると辛味が抜けにくいので、できるだけ薄く切るのがポイントです。 材料 (2人前) 玉ねぎ・・・1個 水・・・適量 今回は玉ねぎの苦みを取る方法と苦みの原因についてまとめてみました。 玉ねぎの苦みを取るには、塩で揉む方法や塩水、酢水につける方法などがあります。 |udf| wnp| jha| qty| rwr| pah| tae| vcu| fbd| oas| bsx| utl| feo| coo| huo| owj| kbr| hcr| ljt| nde| tps| wty| imr| exw| uao| mlb| uyl| erp| wyv| fsp| tfn| mnh| gcf| qty| mlk| bif| pul| vks| vsq| lmv| yfk| gro| gcg| pno| nnz| uwg| mre| hth| kgf| gcc|