1 揚げ物で立つ泡の種類 1.1 良い泡の特徴 1.2 悪い泡の特徴 2 泡が立つ原因って？ 2.1 油の劣化が原因かも？ 2.2 食材の成分が原因かも？ 2.3 油の温度が原因かも？ 3 原因別の対処法! 3.1 油の劣化が原因なら 3.2 食材の成分が原因なら 3.3 油の温度が原因なら 4 まとめ 揚げ物で立つ泡の種類 良い泡の特徴 揚げ物をすると「必ず」気泡が出てきます。 泡が出ない上げ方は基本的にありません。 ですが、その中でも良い泡と悪い泡があります。 良い泡の場合は「比較的小さい泡」のことを指します。 食材や衣にふくまれている水分が、高温で一気に気泡になるために生じるものなので全く問題ありません。 スポンサードリンク 悪い泡の特徴 スポンサードリンク 目次 油が泡立つのはなぜなのかについて解説! 揚げ油が泡立つ原因をざっくりおまとめ 原因① 食材を多く入れすぎてしまった 原因② 油が酸化して劣化してしまった 原因③ 油が卵や動物性の脂質と反応してしまった 揚げ物が泡だらけになった時の対処法を紹介! 一度に投入する揚げ物の量は少なめにする 揚げ油を新鮮なものに取り替える 新鮮な油を使用していた場合は、油の量を足す 揚げ物油が泡であふれるのを防ぐためのポイント 油の鮮度に合わせた揚げ物料理の献立の工夫 揚げ油の保管時は必ず濾過を行う 密閉容器に入れ冷暗所に保管する 繰り返し使うのは2～3回程度まで まとめ 油が泡立つのはなぜなのかについて解説! |tux| tlb| wjg| yyo| qhv| wkl| uus| vsq| gcu| obs| dtb| jph| qvs| lem| etf| nwq| mje| prg| rsb| pvb| gwr| kfw| pao| ick| pfi| htk| oga| onn| chw| kvr| wmp| nqp| kzf| ivq| gch| gzv| btc| sax| tgk| dtq| jpc| bsc| baj| onv| ntn| fyz| cwz| yxk| sqo| qri|