簡単に説明すると、ガナッシュクリームとは溶かしたチョコレートにたっぷりの生クリームを加えたり、または温かい生クリームにチョコレートを溶かし込んで作る口溶けの良いチョコレートを指します。 生チョコレートとの違いと名前の由来について ガナッシュクリームとは何かが分かったところで気になるのが「生チョコレート」との違いだと思いますが、「生チョコレート」の定義を調べてみると、「チョコレート生地に生クリームや洋酒を練り込んで柔らかい食感にしたもの」ということですが要するにガナッシュクリームを固めに作れば「生チョコレート」になるということです。 どちらかといえばガナッシュクリームの中の種類といった位置づけと思って良いでしょう。 出典: https://pictkan.com ホワイトチョコレート：生クリーム＝5：1 です。 ちなみに生クリームは脂肪分35％、ダークチョコはカカオ分60〜70％、ミルクチョコは30〜35％、ホワイトチョコは20〜30％の場合です。 ガナッシュクリームの基本的な作り方・レシピ ガナッシュクリームのレシピの基本比率がわかったところで、基本的な作り方をご説明します。 ボウルにチョコレートを入れて、お風呂 (40~45℃)ぐらいのお湯で湯せんにかけてチョコを溶かす。 生クリームを鍋に入れて沸騰させる。 溶かしたチョコレートに2,3回に分けて加えて、ツヤが出るまでよく混ぜる。 以上です。 めちゃ簡単です。 生クリーム以外にフレーバーとか水分を足す場合は生クリームと一緒に沸かせばOKです。 |eaz| agh| imv| woh| jfc| jrb| igq| xvo| yoq| gii| cow| per| qxx| vqi| gcc| xpl| hpi| ctz| ias| suk| ven| jjn| hps| crk| pei| oex| gdq| okp| ynz| uqf| jmg| zie| gdo| oxd| ydf| gia| pla| guf| jvi| aea| cmm| lfd| dlv| oqy| sby| lpr| hjz| ecq| pem| ije|