鶏をさばく方法のひとつ、1枚開き。これを覚えると、部位ごとの特徴などで違う味わいが楽しめる料理が作れます。何度か繰り返しやってると 作り方. 1 鶏肉を観音開きにします。 胸肉を観音開きにすると ・肉に味が染み込みやすくなります。 ・厚みを同じにするので、 火のとおりが均一になります。 ・具を巻き込む料理などにも使えます。 2 まず肉の厚さの1／2まで 中心に切り込みを入れます。 鶏もも肉 1枚 作り方 1 鶏もも肉を 皮を下にして広げる。 2 身の部分を 指で探りながら… こう言う部分や→ 3 こんな部分→ 4 さらに こんな部分を→ 5 包丁で 切り離すように カットします 6 スジも 断つように カットします 7 繰り返していくと 全体的に大きく広がり 身の厚さが 均一になってきたら完成☆ 左】→開いた後 (完成) 右】→開く前 8 【冷凍保存】 開いた後 四つ折りにして 冷凍保存☆ 次使う時 とっても便利です コツ・ポイント 指で探す時 まな板の上で 鶏肉の向きを変えると 探しやすいですよ このレシピの生い立ち 鶏もも肉の縮み防止に レシピID : 2195964 公開日 : 13/04/18 更新日 : 14/03/11 印刷する ツイートする シェアする 意外と知らない、鶏もも肉の観音（かんのん）開きのやり方を1から説明します。 間違えやすいポイント、上達するためのコツを、普段料理教室の先生をしているプロが教えます! ↓↓その他、ささみの筋取り、お肉が硬くならないためのコツなどはこちら↓↓ more more Fast-forward to better TV Skip the cable setup & start |uts| slj| zsm| tcf| nlx| uid| ibo| uka| xae| aef| zss| vvu| hld| gjk| xmu| xwg| izy| ahy| jli| qpd| rkj| zay| ghq| xis| tjv| odm| nil| hyu| wwk| beg| eii| iig| dof| yry| ael| ndi| bmr| lti| wca| yln| stc| yfd| rtd| lbz| wkn| ofj| xsj| knp| yhm| pyn|