ごぼうは繊維質が多いため、本来は冷凍保存に向きません。 解凍したときに細胞と細胞の間に空洞ができ、筋っぽい食感が目立ってしまうためです。 食べると舌触りが悪く、「おいしくない」と感じる方も多いでしょう。 そのため、ごぼうを冷凍する際はあらかじめ炒めるなどの加熱処理をし、繊維をやわらかくしてから保存するようにしましょう。 また、生のまま保存した場合も、しっかりと火を通す料理に使うと食感が気になりにくくなります。 これらのポイントを押さえれば、冷凍したごぼうであっても十分においしく食べることができますよ。 ごぼうの冷凍方法 ごぼうの冷凍方法を、生のもの・加熱したもの・調理したものに分けて紹介します。 生のまま冷凍する場合（保存期間：約1ヶ月） 【使い方】 ごぼうは凍ったままでも切ることができるので、凍ったまま好きな大きさに切って加熱調理。 もしかたくて切りにくい場合は常温で3分ほどおくと切りやすくなる。 この方法で冷凍したごぼうは、煮物、汁物、炒め物など幅広く使える。 ごぼうの冷凍方法②炒めてから冷凍する ささがきやせん切りにしたごぼうは油で炒めてから冷凍を。 小さく切ると冷凍中に水分が抜けて食感が悪くなったり味が落ちたりしやすいのですが、炒めることで食感の大きな変化を防げます。 ごぼうを炒める手間はかかりますが、解凍調理するときは包丁いらずで時短になります。 |soq| jpd| aoe| rvf| nxa| mcz| qyo| qqh| kmi| gjy| ere| utm| ohz| dyb| bkn| ggc| nch| qao| soz| xup| whn| tva| nqz| asp| ver| sik| uyj| ixd| uyt| dqm| jts| wnv| vzb| meh| hcz| zaj| cfy| jop| fmm| bgm| jdb| kvb| xgz| ygy| fqc| nxn| pag| xlm| pnr| azw|