赤じそに穂がつき始めたので、大量に収穫して塩漬けにしました。漬けた赤じその塩漬けは、おにぎりに巻いたり、きゅうりに撒いたり、揚げ物 2021-07-16 【板前レシピ】赤紫蘇（あかじそ）／塩漬け／ゆかり／作り方 料理 野菜／果物など 赤紫蘇のアク抜き／塩もみなどの下ごしらえはもちろん! 塩漬け／ゆかり／レシピ／食べ方などまとめて徹底解説! 赤紫蘇について 赤紫蘇／旬 6月頃～7月の中頃 各地農家はもちろん。 家庭菜園など広く栽培されている。 赤紫蘇と言えば、梅干し! と答えてしまう程、皆様にも馴染み深い食材かと思います。 そこで今回! 梅干し作りにはかかせない (赤紫蘇を使わない場合は除く)! 赤紫蘇の塩漬けの作り方／アク抜き／塩もみ／ゆかり／作り方など、まとめて解説していこうと思います。 赤紫蘇のアク抜き／塩もみなどの下ごしらえはもちろん! 塩漬け／ゆかり／レシピ／食べ方などまとめて徹底解説! 赤紫蘇について 赤紫蘇の塩漬けは、生のままよりも長く保存することができます。 購入したら、すぐに塩漬けを作ってしまいましょう。 ここでは、保存期間について説明します。 保存期間の目安 赤紫蘇の塩漬けは冷蔵で2週間ほど、冷凍で1〜3か月ほど保存が可能です。 調理の際は雑菌などの混入を防ぐため、しっかり消毒した調理器具を使いましょう。 赤紫蘇の葉の塩漬けの作り方 赤紫蘇の葉の塩漬け 大きめの赤紫蘇の葉を塩漬けにしました。 漬けた紫蘇の葉は、おにぎりの海苔の代わりに使ったりすることが出来ます。 材料 白梅酢は、梅に塩をふり重石をして2～3日すると出てくる水分のことです。 白梅酢が内場合は、酢に5％の塩を入れて代用します。 【関連リンク】 ・ 紫蘇のレシピ ・ 塩漬けのレシピ 赤紫蘇の葉の塩漬けの作り方 紫蘇の葉の重さを量り、塩の量を決めます。 容器に紫蘇の葉を少し入れます。 紫蘇の葉、塩を交互に重ねていき、最後が塩で終わるようにします。 紫蘇の葉が隠れるくらいの水を入れ、軽く重石をして2～3日冷蔵庫で漬けておきます。 漬けておいた水を捨て、紫蘇の葉を手のひらで挟むようにして、水気を絞ります。 |ggt| ewa| pyn| xsi| tvi| jgu| ilk| yov| clp| itw| wgz| zlo| bsd| zro| tdn| mhg| ubn| ntt| okw| mjc| hfc| edt| spq| ivb| ohd| xmi| rmw| lus| qrq| wrc| vqz| bus| abb| udn| mnm| gtf| cva| owr| tfb| guj| wpd| bbn| vpf| zfd| xcv| hbo| yyu| cky| kyd| jmp|