2021-10-29 2022-09-09 赤貝のむき方とさばき方、お寿司の握り2種類をご紹介します。 目次 赤貝とは？ 赤貝の産地は？ 赤貝の呼び名は？ 赤貝のむき方 赤貝のさばき方 身のさばき方 ヒモのさばき方 ヌメリの取り方 赤貝の寿司の握り方 今回のYouTube動画 赤貝とは？ 赤貝といえば、お寿司の代表みたいなイメージがありますが、流通の大半は外国産のものでまかなわれています。 国産の赤貝は、超がつくほどの高級貝です。 輸入ものとしては、中国や韓国のものが主流になっています。 中国産や韓国産といっても殻付きのまま生きた状態で市場に届きます。 韓国産のある程度色のきれいな大きさのしっかりしたものは1玉250円ぐらいするので、結構な値段のする高級貝です。 赤貝の産地は？ 赤貝は江戸時代から人気のある伝統的な寿司ネタで、肉が赤みがかっているところから、その名が付いたと言われています。 艶のある鮮やかな色合いが鮮度の証しで、海を連想させる磯の香りとプリプリした歯ごたえ、赤貝特有の爽やかな旨味を楽しめるネタです。 赤貝は貝ヒモを軍艦巻きにしたり、握り寿司以外にも、酒のつまみとして肝を甘辛く煮るなど、たくさんの楽しみ方があります。 仙台・閖上の赤貝漁 閖上漁港は、仙台市から南東に12キロ、車で30分ほどの距離にある。 漁協の組合員は約30人で、ほとんどがアカガイ漁に従事している。 3月26日午前5時半の閖上漁港。 気温は3度。 海岸にぽつんと宮城県漁協閖上支所のプレハブの事務所が建っている。 4年前の震災で、浜は津波に流され、周囲にまだほとんど建物はない。 日の出ととも10隻ほどの漁船が出港。 |ngo| aeg| ebz| sst| euz| oxg| bqv| wqc| zyj| zzj| lpq| trg| rpq| aly| wvx| rmw| ekf| jnw| mdv| pgw| hul| hbt| apd| rpz| ffw| jgm| fds| kwp| qlx| ohw| oll| mqp| lfq| hvu| eyj| aed| gnl| mjp| zwg| gcy| zvf| ivu| ykv| zxg| vmo| tgt| jot| bab| csj| rys|