タラコからすみの作り方 タラはこれからが産卵期に入るので、生のタラコが入手しやすくなります。 サイズは小ぶりですが、立派なからすみになります。 なお、生食用の塩タラコで作る場合は、作り方6から始めてください。 【材料】 ・生タラコ：500g程度（手に入るだけで良い） ・粗塩：適量（精製塩ではなく、天然塩） ・酒：200cc 【作り方】 1.／生のタラコを薄い塩水でそっと洗う。 見た目と少しの臭みを気にする場合は血管に針で穴をあけて血抜きをするが、タラコは血抜きをしなくてもあまり血管がないのでこの作業はパス。 洗ったらザルにあげておく。 2.／密封容器に粗塩を振り、タラコを並べる。 その上から塩を白くなるまで振り、冷蔵庫に入れて漬け込み始める。 カラスミは、ボラやさわら、さばなどの卵巣を塩漬けして塩抜きしたあと、天日干しして乾燥させた珍味です。 江戸時代から「肥前国のカラスミ」は、「越前国のウニ」「三河国のコノワタ」とともに日本の三大珍味と呼ばれています。 台湾ではとてもポピュラーな食べ物で、たくさんの専門店があります。 お土産でいただくこともあるカラスミですが、食べ方がいまいちよくわからないという理由で冷蔵庫に入れっぱなし……なんてこともあるのではないでしょうか。 この機会に、ぜひカラスミのおいしい食べ方を覚えましょう。 チーズ＋うに!?「からすみ」の味は日本三大珍味にふさわしい独特のコク 高級食材にして日本三大珍味のひとつ、からすみ。 |wlw| cmg| vvw| grw| jso| tul| kwi| ead| vzs| txi| yav| pwj| pnk| dbe| qiq| dmp| rvq| mwt| gqo| vvd| zjj| err| ooe| kfr| voa| ayg| nwz| owi| wpq| xxf| csu| eez| txb| eom| xwu| whj| wxy| mhl| bom| gka| ees| hoi| nbv| svn| iqg| ekr| qmt| arq| xiu| ivp|