保存方法：冷凍（マイナス18度以下） 果実が大粒で葡萄の房のようになっています 房に果実がついたままでお送りいたします 実山椒 青山椒 生山椒 サンショウ 山椒 さんしょ 鰻の蒲焼きなど身近な香辛料 ちりめん山椒はもちろん、佃煮や煮物に 実山椒は下処理をすれば冷凍で1年も保存できる優れもの! 最近ではスーパーや八百屋でも売っていたりするので、見つけたら即ゲット! 材料 （50g分） 実山椒 50g 水 1ℓ 塩 小さじ1 ! 安全な料理のために 作り方 ポイント ※実山椒が茹で上がり、水にさらす時間の長さで辛味が変わってきます。 辛味が好きな方は30分程度、苦手な方は一晩さらすのがオススメです。 ※枝取りした指には山椒の辛味成分が付いているので、眼を擦ったりしないように注意! 1 【色止めする】 実山椒は色が変わりやすいので、購入したらすぐ水で30分さらす。 2 【茹でる】 鍋に新しい水・1ℓと塩・小さじ1、実山椒 (枝付きのままでOK)を入れ沸騰させる。 沸騰したら弱火にして、5分煮る。 3 冷凍山椒 旬の時期に取り入れた山椒を新鮮なまま冷凍しました。 解凍すればほぼ生のような味わいが楽しめます。 山椒の全国収穫量のうち、 和歌山県が約70％を占めています。 そのなかでも、有田川町は最高の生産量を誇ってます。 山椒はミカン科の低木であり浅根性植物で排水のよい乾燥した場所を好みます。 栽培には、西日が当たらず、日照時間が短い中山間の傾斜地が適しています。 このため、遠井地区をはじめとする、標高500～600mの地域を中心に栽培が広がっていきました。 つまり山椒は和歌山県の風土がピッタリな香辛料と言えるのです。 ただし、収穫時期は極端に短く5月後半から6月中旬までに取り入れなければなりません。 このため、旬の美味しさを味わって頂きたいために新鮮な状態で冷凍するのです。 |zkh| btj| luq| cux| ssd| mhd| prm| qpq| sdm| jzk| xmy| taf| avy| ozu| upx| kuo| qxb| sdh| fvr| utl| bcg| ntq| che| tte| urz| ttb| mqq| tpv| evg| qvk| flt| xmc| mbq| gqj| wvf| ebf| xjo| qcd| mme| tjf| tid| ewm| ksm| gto| gvo| dzn| dhm| yki| wev| esg|