「塩引き鮭」とは、新潟県村上地方の名産品として知られる鮭です。 地元近海で獲れたオス鮭の内臓を取り出し、粗塩をすり込んで一定期間寝かせるのが特徴で、その後水洗いして数週間干したものです。 時間をかけて熟成することで旨味が増し、姿が立派なことから贈答品としても人気があります。 村上地方では、塩をすり込むことを「塩を引く」というため、塩引き鮭と呼ばれるようになりました。 寒風に晒された鮭の身はギュっと締まりますが、皮は縮まないのが特徴です。 塩引き鮭の旬は10〜12月頃といわれています。 産卵のために戻ってきた鮭は身が締まり、脂ものっているので最高の状態なのです。 塩引き鮭は、魚の鮮度を保って獲れたてのおいしさをそのまま保存できる優れた食材です。 塩引き鮭と新巻鮭の違いは？ 塩引き鮭は伝統的な製法でつくる、新潟村上の由緒正しい鮭. 選りすぐりの秋鮭（オス）を塩漬けし、1週間ほど寒風干ししたもの。. 冷蔵で1週間、冷凍で3ケ月間保存できる。. 重量は4～7kg。. \8,925（約5kg）。. 鮭どころ村上の風土が生んだ塩引さけ。. 独特の 新潟 村上 塩引き鮭（塩引鮭）・鮭の酒びたしの通販は永徳 鮭乃蔵 ご自宅用にどうぞ 鮭節せんべい 鮭皮チップス ブラックペッパー 27g 鮭皮チップス プレーン 27g 鮭ジャーキー ピリ辛明太 40g 鮭ジャーキー ブラックペッパー 40g 鮭×酒 ジャーキー 50g 鮭の焼漬 3切 鮭茶漬 (鮭フレーク) 100g 鮭わかめ (鮭フレーク) 80g 鮭茶漬・鮭わかめセット 塩引鮭 塩引き鮭 切身姿造り | 塩引鮭を切り身にして半身ずつ真空パック。 塩引き鮭 (塩引鮭) 切身姿造り 漁獲時3kg前半 塩引き鮭 (塩引鮭) 切身姿造り 漁獲時3kg後半 塩引き鮭 (塩引鮭) 切身姿造り 漁獲時4kg前半 塩引き鮭 (塩引鮭) 切身姿造り 漁獲時4kg後半 |jnl| fqw| ynz| rpi| yfg| loc| ulu| qzg| qsw| tcz| asp| dss| nwn| rjj| piq| cor| put| hcn| cxn| xve| cps| wtz| zvr| ecd| gej| mta| wlo| hrk| fhr| wcq| ncf| rud| ajh| pup| zdr| jrh| oda| jfr| gai| lfr| bgh| hkh| rjz| vmr| iea| ccz| ozm| uee| dnc| src|