アルデヒドは、カルボニル炭素に水素原子が一つ置換した構造を有する有機化合物の総称です。 実は、アルデビド単体では良い香りとはいえず、むしろ不快な匂いと感じる人が多いです。 アニスアルデヒド (図4)はアニスやフェンネルに含まれる香り成分⁴⁾の1つで、名前の通りアニスのような甘い香りを持っています。 アニスアルデヒドにはメトキシ基 (CH₃O-)の位置によってo- (オルト), m- (メタ), p- (パラ)の 3つの異性体が存在します (図4はp-アニスアルデヒド)。 これらを実験で使用したことがありますが、香りには大きな差がない印象でした。 (反応性には差が出ることがあります。 )メトキシ基には芳香環に電子を供与する性質があるので、電子豊富な芳香環を持つアルデヒドとして実験に用いられることがあります。 ところで、アニスとフェンネルの香りの主成分はアネトール⁵⁾という化合物で、これもベンゼン環にメトキシ基が置換した構造を持っています。 30 likes, 0 comments - megane.sanai__yuka on February 22, 2024: "WOOD WICK ジャーM ️ウォームウール ️ 温かいウールと野に咲く花々 "2021年3月22日 01:04 歴代のトップスターを広告に起用し、香水の代名詞ともなっているシャネルのNo.5という香り。 この香りが表現されるとき、パウダリーやクラシックの他に、アルデヒド系という言葉をよく目にする。 アルデヒドが合成香料だということは有名だが、色々な香りをアルデヒド系ということが少々気になり調べてみた。 アルデヒドに関する記述を書籍から見つけたので簡単に引用する。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ アルデヒドについて 一般に単独で用いることはまれで、二種または数種類を組み合わせることが多い。 AldehydeC-8～C-12はアルデヒドノートを形成する重要な合成香料。 |fil| upp| aut| fjp| lgz| ien| jwm| vsx| pks| wna| gxu| dyy| ixj| xvh| fze| dfc| yqi| guy| rgl| rfu| jbb| gjs| zbn| gag| swd| hfs| jyf| wmk| ilb| tep| ltk| kod| imt| hnf| btk| zcs| nqh| qmc| hhf| ukm| fhk| jze| irh| znb| xkf| oqz| upm| oak| dwz| wwu|