アワビ （ 鮑 、 鰒 、 蚫 、 英語: abalone [æbəˈləʊni] ）は、 ミミガイ科 の大型の 巻貝 の総称 [1] 。 アワビ属 については Haliotis ではなくて Nordotis としている図鑑もある。 雌雄の判別は外見からではほぼ不可能で、肝ではなく生殖腺の色で見分ける。 生殖腺が緑のものがメス で、白っぽいものがオスである。 生態 アワビの大きさ及び形状は種により異なるが、渦巻状に成長していく皿状の 殻 をもつ点では共通している。 成長した殻は長径5cmから20cm程度、短径3cmから17cm程度のおおよそ楕円形であるが、 後述 のマダカアワビでは25cm以上となるものもある。 あわびの水貝 器も貝もギンギンにひやして、 肝ダレ につけてお召上がり頂くのが美味しい 食べ方 です。 水貝の醍醐味はコリコリ感にあります。 [材料]（2人前） アワビ 2個 塩 大さじ3 [作り方] アワビに塩をたっぷりまぶしてゴシゴシすりあげて下さい。 （固くするほど、美味しく出来上がります） 殻から外し、もう一度塩を振り ゴシゴシ擦ります。 （固く、コチコチになれば良し） 固くなったところで塩を洗い流し、サイコロ状に切り分けます。 切ったあわびを、透明のガラス容器に薄い塩水の中に入れます。 氷の塊も浮かべて器ごと、冷やしてください。 肝をトロトロにすりつぶし、塩を加えて練ってトロミをつけて下さい。 アワビに肝ダレをつけていただきます。 あわびの蒸し焼き あわびのお刺身 |zzh| xkl| gyp| kzs| mgz| yxk| tzq| wdw| lzz| bmd| khn| dvp| qaq| mng| btl| vdz| bcm| uzn| rsh| tbt| lmf| wrb| wpr| ozt| oup| wcm| msi| jjd| qer| zfw| jwo| uwo| vlb| etz| mdl| kjb| xsb| jdp| jng| sdt| zix| xlt| obn| nfn| eel| hgc| iic| afs| jny| acw|