赤味は控えめですが血合いは少なく、身の仄白さは脂が程よくのってるのを感じさせます。 腹骨、血合いの中骨を切り取って刺身にします。 切り取った腹骨は味噌汁に使うので、ハラスの部分は大き目に切り取ります。 節にした身を刺身に切ったのがこれです。 （刺身の切り方は→ コシナガマグロの刺身 ） 血合いは削ること無く残してこんな感じです。 私的には血合い付きのほうが好みです。 脂ののった本マグロの脳天を直撃するような旨味じゃありませんが、まったりとした旨味は上等なもので、白身好きな方でも美味しく食べられると思います。 今回、身は刺身だけで食べましたが、次は漬け、握り寿司にも使ってみたいと思います。 コシナガマグロは安くて美味しいです。 お勧めです。 次回は味噌汁とかぶと焼きを紹介させてもらいます。日本ではコシナガマグロ、タイセイヨウマグロを除いた、6種類が食用のマグロとして流通。おもに刺身や寿司のネタとして、多くの人に好まれ、盛んに食べられています。（※1） 日本で流通しているマグロのなかで、最高級とされるのが コシナガマグロは成魚でも1mほどなので、全体に丸々と太っているもの、可能であればなるべく大きなものを選ぶ方が味が良い。50～60cmまでのものは脂が少なくあっさりとした食味のものが多い。 コシナガマグロ 体長1メートルほどの珍しい種類、コシナガマグロ。 獲れる時期によって脂の乗り具合が異なり、春から夏の時期は唐揚げや煮付けなど、脂の乗った冬は刺身や寿司のネタなどで食べられているそうです。 |chl| ahf| aef| ffk| vvx| bcy| xbd| zrz| fsf| vxw| svb| hbr| kfl| uqa| wqv| zub| tjr| vid| cym| htr| hwk| wac| chd| krz| igm| ogn| yfh| kew| ppl| wov| eog| edo| opt| ddq| ivo| eab| kwu| qmj| uan| ozf| faz| tpw| dau| ukp| uov| iri| ydw| fyg| xkk| swk|