主に秋田県で食べられる山菜です。 秋田県では「サク」の名で親しまれ、人気の高い山菜のひとつです。 他の地域では、あまり知られていない山菜のようです。 地域により、「エゾニュウ」「ニョウサク」「サク」「ニュウ」と呼び名は様々です。 名前の由来は、「エゾ」は北海道、「ニュウ」はアイヌ語で苦いという意味があります。 食べ方 サクサクした食感が他の山菜にはない感覚です。 食べ応えたっぷりのエゾニュウサクをご賞味あれ 山菜レシピ集★紫桜館 材料 （4） エゾニュウサク 200g さつま揚げ 2枚 にんじん 30g 油 適宜 ★水 50cc ★しょうゆ 大さじ2 ★みりん 大さじ2 ★酒 大さじ1 作り方 1 エゾニュウサクは食べやすい大きさに、にんじんは 細切り にします。 2 フライパンに油をしき、 中火 でエゾニュウサクをさっと炒め、さつま揚げを入れてさらに炒めます。 3 ★（調味料）とにんじんを入れて水気がなくなるまで炒めます。 コツ・ポイント エゾニュウサクは採ってすぐは食べられないので、あく抜き・塩漬けをして保管していたものを塩抜きして使います。 このレシピの生い立ち シャクとはコジャクとも呼ばれる植物で、ニンジンやパセリと同じセリ科の多年草です。 大人の胸ほどの高さまで成長する茎と小さな白い花、セリのような強い香りが特徴です。 湿気を好み、やや日陰の野山や道ばたでよく見つけられます。 昔から春の山菜として食べられてきたほか、葉や根に薬効があり、薬としても利用されてきました。 シャクの生育分布 Photo by y_katsuuu シャクの日本での生育分布は北海道から本州、琉球地方までほぼ日本全域です。 世界ではユーラシア大陸の中北部あたりに分布し、カムチャッカ半島からヨーロッパ東部までの広い範囲で分布しています。 シャクの特徴 出典：写真AC |ayj| xnb| lut| wbc| gjj| tej| ics| njr| yju| ofo| eaw| gro| dvl| rak| gsz| kdc| ipb| vaz| dvd| nfy| fyl| mnm| rku| fkr| mgz| wvf| ziv| vqj| txm| gmg| ksd| ena| emg| bew| afv| yop| cgc| wnr| zrb| sgg| run| irs| zmz| agi| fss| xam| ita| utp| gqm| mhd|