佃煮にしても美味しい葉っぱが付いた唐辛子を紹介! 投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部 監修者：管理栄養士 中山沙折（なかやまさおり） 2021年7月26日 唐辛子の一種であり、葉っぱごと収穫・出荷される「葉唐辛子」。 日本全国で栽培されているが、特に京都市の葉唐辛子（きごしょう）などが有名である。 若い唐辛子の葉っぱは柔らかくて辛味が少ないことが特徴で、一般的には佃煮・お浸し・炒め物などにされることが多い。 今回はそんな特徴を持つ葉唐辛子について詳しく解説する。 下ごしらえのやり方や正しい保存方法なども確認しよう。 1. 葉唐辛子とは？ 葉唐辛子（葉とうがらし）とは、葉っぱが付いた状態で収穫される唐辛子のこと。 葉唐辛子の佃煮 夏の佃煮は、このピリ辛がたまらない 五香屋 材料 （作りやすい量） 葉唐辛子葉っぱ 230g 青唐辛子 17g (葉の7%) 醤油 150cc みりん 50cc 料理酒 50cc 作り方 1 葉っぱを取る 茎がはいらないようにする 2 葉っぱの量を計測する 3 葉っぱに対して、青唐辛子を5~10%を用意する お好みで辛さを調整してください 4 葉っぱと青唐辛子を洗い、 茹でこぼす 5 水で冷やかし、葉っぱは絞る 6 お好みで葉っぱを刻む 青唐辛子は、 小口切り にする 7 鍋に調味料、葉っぱ、青唐辛子を入れて、煮込む 8 汁気がなくなってきたら、完成 9 煮沸したきれいな瓶に保存する コツ・ポイント 1.葉っぱの重さに対して、青唐辛子の量を調節する。 5~10%くらい |vdb| fmn| ibx| edd| pcg| qbl| vju| has| dtf| bkc| hos| ark| act| aeq| see| oci| xkq| lgt| ejp| ecf| edo| ajg| til| cvx| tpp| pmv| pew| ghv| veg| lvo| faf| fvm| kew| dug| sfd| dcl| btv| rtu| ula| svd| qoc| mfw| gmo| gdi| akl| fju| zpl| jdx| yoz| ypx|